alcoholes

ALCOHOLES
Los alcoholes son compuestos cuyo grupo funcional es el hidroxilo (-OH). Tienen fórmula
general CnH2n+2O; también se puede representar la fórmula general como CnH2n+1OH. Pueden
considerarse como derivados orgánicos del agua.
Los alcoholes abundan en la naturaleza y aparecen en un gran número de estructuras
como, por ejemplo, el colesterol y el mentol.
Fuentes naturales dealcoholes
Antiguamente la fuente principal de metanol era como subproducto en la producción de
carbón vegetal a partir de la madera; de ahí el nombre de alcohol de madera. Ahora la mayor
parte se produce por reducción de monóxido de carbono con hidrógeno. El monóxido de carbono
se obtiene, por lo general, del metano.
El metanol se usa principalmente en la preparación de formaldehído y étert-butilmetílico
(conocido comercialmente como MTBE). También se usa el metanol, en cantidades menores,
como solvente y combustible líquido de encendido limpio. Esta última propiedad lo hace un
combustible adecuado para automóviles. El metanol es un líquido incoloro, que hierve a 65°C y es
totalmente soluble en agua. Es tóxico; beber apenas 30 mL es fatal y, en cantidades menores,
puede producir ceguera.Cuando el material vegetal se fermenta, sus carbohidratos se convierten en etanol y dióxido
de carbono por las enzimas presentes en la levadura. La fermentación de la cebada produce
cerveza; la de las uvas, vino. El contenido máximo de etanol es del orden de 15%, debido a que
concentraciones mayores inactivan las enzimas, deteniendo la fermentación. Como el etanol
hierve a 78°C y el agua a100°C, la destilación del caldo de fermentación produce, “licores de
destilación” con mayor contenido de etanol. El whisky es el destilado añejado de granos
fermentados y contiene poco menos que 50% de etanol. El brandy y el coñac se hacen añejando
los licores destilados de uvas fermentadas y otras frutas. Los sabores, olores y colores
característicos de las diversas bebidas alcohólicasdependen tanto de su origen como de la forma
en que son añejadas.
CHetano2 CH2 n
C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2
Enzima de la
levadura
glucosa etanol
El etanol sintético se deriva del petróleo por hidratación del etileno. Es relativamente barato
y útil para aplicaciones industriales.
Nuestro cuerpo está razonablemente bien preparado para metabolizar etanol, lo que lo hace
menos peligroso que elmetanol. El abuso del alcohol y el alcoholismo, sin embargo, han sido y
son problemas persistentes.
El alcohol isopropílico (2-propanol) se prepara a partir de petróleo por hidratación de
propeno. ConEl metanol se usa principalmente en la preparación de formaldehído y éter t-butilmetílico
(conocido comercialmente como MTBE). También se usa el metanol, en cantidades menores,
como solvente ycombustible líquido de encendido limpio. Esta última propiedad lo hace un
combustible adecuado para automóviles. El metanol es un líquido incoloro, que hierve a 65°C y es
totalmente soluble en agua. Es tóxico; beber apenas 30 mL es fatal y, en cantidades menores,
puede producir ceguera.
Cuando el material vegetal se fermenta, sus carbohidratos se convierten en etanol y dióxido
de carbono por lasenzimas presentes en la levadura. La fermentación de la cebada produce
cerveza; la de las uvas, vino. El contenido máximo de etanol es del orden de 15%, debido a que
concentraciones mayores inactivan las enzimas, deteniendo la fermentación. Como el etanol
hierve a 78°C y el agua a 100°C, la destilación del caldo de fermentación produce, “licores de
destilación” con mayor contenido de etanol. Elwhisky es el destilado añejado de granos
fermentados y contiene poco menos que 50% de etanol. El brandy y el coñac se hacen añejando
los licores destilados de uvas fermentadas y otras frutas. Los sabores, olores y colores
característicos de las diversas bebidas alcohólicas dependen tanto de su origen como de la forma
en que son añejadas.
CHetano2 CH2 n
C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2
Enzima...