alcoholes

Introducción
El uso de los alcoholes en la sociedad y en la industria es tan amplio que abarca diversos sectores como el caso de las bebidas alcohólicas, los fármacos, los combustibles entreotros.
En el presente informe nos enfocaremos en el uso del alcohol etílico y su uso en la elaboración de las bebidas alcohólicas, ya que su consumo es global y afecta a la mayor parte de nuestro país.Fundamento teórico
Los alcoholes son derivados de los hidrocarburos en los cuales uno o más de un hidrocarburo precursor son reemplazados son reemplazados por un hidroxilo o un grupo funcionalalcohol.
El enlace O-H es polar de manera que los alcoholes son más solubles en disolventes polares como en agua que los hidrocarburos.
El etanol también conocido como alcohol etílico con formulaC2H5OHes un producto de la fermentación de carbohidratos tales como el azúcar y el almidón

PROPIEDADES FISICAS:
Se basan principalmente en su estructura. El alcohol está compuesto por un alcano yagua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al agua. De estas dos unidadesestructurales, el grupo –OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características, y el alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tamaño y forma.

PROPIEDADES QUIMICAS:
Reacción como bases Elgrupo hidroxilo de los alcoholes puede ser reemplazado por diversos aniones ácidos reaccionando, por lo tanto, como una base según la ecuación general siguiente, en la que se obtiene un haluro de alquilocomo producto: H2 R - OH + H - X  → R - X + O
USOS:
Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias de textiles, colorantes, productos químicos,detergentes, perfumes, alimentos, bebidas, cosméticos, pinturas y barnices. Algunos compuestos se utilizan también en la desnaturalización del alcohol, en productos de limpieza, aceites y tintas de secado...