Alcoholismo
Páginas: 6 (1304 palabras)
Publicado: 14 de enero de 2013
Bebidas Alcohólicas
Por definición las bebidas alcohólicas son todas aquellas que tienen etanol en su composición. Desde tiempos inmemoriales la especia humana ha usado diferentes técnicas para producir bebidas alcohólicas. Con el paso del tiempo muchas de estas técnicas se han mejorado y modernizado. En otros casos, los procesos de elaboración y producción siguen siendo bastante parecidos a losde antaño. En esta sección encontrarás todas aquellas bebidas que contienen alcohol en su composición. Las bebidas fermentadas como la cerveza y el vino, las bebidas espirituosas como el whisky y el tequila son algunos de los representantes de esta categoría.
Las bebidas alcohólicas fermentadas más antiguas de las que se tiene conocimiento son el vino y la cerveza. Aunque tampoco podemosolvidarnos de la fermentación alcohólica de la miel. Algunas bebidas de fermentación simple tienen nombre propio como es el caso de la sidra, pero la mayoría no tienen un nombre específico (cereza, ciruela, ...) y entonces reciben el nombre de vino (vino de cereza, vino de ciruela, ...). También se obtienen otras bebidas alcohólicas de tipo fermentado al utilizar la savia azucarada de cierto tipo deplantas (caña de azúcar, palmera, arce, ...)
Las bebidas alcohólicas destiladas están representadas en su mayoría por todas aquellas bebidas alcohílicas que superan los 20 grados de alcohol en su composición. Estas bebidas son aquellas que tras un proceso de fermentación son sometidas a un proceso de concentración de alcohol que se denomina destilación. Se obtienen así productos como el whisky,el tequila, el ron o el vodka, sin olvidarnos de aguardientes y licores. Este tipo de bebidas generan tal volumen de negocio que la destilación es una de las actividades más controladas, supervisadas y reguladas. En muchos países esta labor de control es realizada directamente por agentes del tesoro.
El abuso en el consumo de alcohol genera efectos a corto plazo tales como la embriaguez y ladeshidratación. A largo plazo los problemas derivados de un consumo abusivo pueden afectar a órganos como el hígado o el cerebro. Por eso se recomienda un consumo responsable de las bebidas alcohólicas y nunca antes de la mayoría de edad.
http://es.infodrinks.com/bebidas-alcoholicas/
FERMENTACION EN LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS
Las bebidas fermentadas son aquellas que se obtienen a través de lafermentación que se produce al transformarse en alcohol el azúcar que contienen algunas frutas como las uvas o las manzanas (vino y sidra). También se pueden obtener bebidas fermentadas de algunas raíces y granos de algunas plantas como es el caso de la cerveza (cebada, trigo)
Las bebidas fermentadas son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de fermentación, en el cual se logra queun microorganismo (levadura) transforme el azúcar en alcohol. Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido máximo de alcohol equivalente a la tolerancia máxima del microorganismo, es decir, unos 14 grados.
Este proceso es relativamente simple cuando el sustrato a fermentar es el jugo de una frutas, pero cuando el sustrato es almidón, como el caso de la cebada, el arroz y el maíz,la levadura no lo puede fermentar directamente, por lo que deberá ser transformarlo químicamente en azúcar: es el proceso de sacarificación.
Este proceso consiste en una cocción del sustrato amiláceo y una posterior adición de una enzima hidrolítica (amilasa) en forma químicamente pura o en forma de cultivo microbiano. Una vez lograda la sacarificación del almidón, podrá ser sometido alproceso de fermentación.
Por lo general, muchas bebidas fermentadas suelen mantener algunas propiedades de los ingredientes con los que se ha elaborado. Las bebidas fermentadas más conocidas en el mundo son la cerveza, el vino, la sidra y el champagne.
LO QUE PUEDE CAUSAR EL ALCOHOL
El alcohol es una de las sustancias más ampliamente utilizadas en el mundo.
LA BEBIDA EN LOS ADOLESCENTES
El...
Por definición las bebidas alcohólicas son todas aquellas que tienen etanol en su composición. Desde tiempos inmemoriales la especia humana ha usado diferentes técnicas para producir bebidas alcohólicas. Con el paso del tiempo muchas de estas técnicas se han mejorado y modernizado. En otros casos, los procesos de elaboración y producción siguen siendo bastante parecidos a losde antaño. En esta sección encontrarás todas aquellas bebidas que contienen alcohol en su composición. Las bebidas fermentadas como la cerveza y el vino, las bebidas espirituosas como el whisky y el tequila son algunos de los representantes de esta categoría.
Las bebidas alcohólicas fermentadas más antiguas de las que se tiene conocimiento son el vino y la cerveza. Aunque tampoco podemosolvidarnos de la fermentación alcohólica de la miel. Algunas bebidas de fermentación simple tienen nombre propio como es el caso de la sidra, pero la mayoría no tienen un nombre específico (cereza, ciruela, ...) y entonces reciben el nombre de vino (vino de cereza, vino de ciruela, ...). También se obtienen otras bebidas alcohólicas de tipo fermentado al utilizar la savia azucarada de cierto tipo deplantas (caña de azúcar, palmera, arce, ...)
Las bebidas alcohólicas destiladas están representadas en su mayoría por todas aquellas bebidas alcohílicas que superan los 20 grados de alcohol en su composición. Estas bebidas son aquellas que tras un proceso de fermentación son sometidas a un proceso de concentración de alcohol que se denomina destilación. Se obtienen así productos como el whisky,el tequila, el ron o el vodka, sin olvidarnos de aguardientes y licores. Este tipo de bebidas generan tal volumen de negocio que la destilación es una de las actividades más controladas, supervisadas y reguladas. En muchos países esta labor de control es realizada directamente por agentes del tesoro.
El abuso en el consumo de alcohol genera efectos a corto plazo tales como la embriaguez y ladeshidratación. A largo plazo los problemas derivados de un consumo abusivo pueden afectar a órganos como el hígado o el cerebro. Por eso se recomienda un consumo responsable de las bebidas alcohólicas y nunca antes de la mayoría de edad.
http://es.infodrinks.com/bebidas-alcoholicas/
FERMENTACION EN LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS
Las bebidas fermentadas son aquellas que se obtienen a través de lafermentación que se produce al transformarse en alcohol el azúcar que contienen algunas frutas como las uvas o las manzanas (vino y sidra). También se pueden obtener bebidas fermentadas de algunas raíces y granos de algunas plantas como es el caso de la cerveza (cebada, trigo)
Las bebidas fermentadas son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de fermentación, en el cual se logra queun microorganismo (levadura) transforme el azúcar en alcohol. Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido máximo de alcohol equivalente a la tolerancia máxima del microorganismo, es decir, unos 14 grados.
Este proceso es relativamente simple cuando el sustrato a fermentar es el jugo de una frutas, pero cuando el sustrato es almidón, como el caso de la cebada, el arroz y el maíz,la levadura no lo puede fermentar directamente, por lo que deberá ser transformarlo químicamente en azúcar: es el proceso de sacarificación.
Este proceso consiste en una cocción del sustrato amiláceo y una posterior adición de una enzima hidrolítica (amilasa) en forma químicamente pura o en forma de cultivo microbiano. Una vez lograda la sacarificación del almidón, podrá ser sometido alproceso de fermentación.
Por lo general, muchas bebidas fermentadas suelen mantener algunas propiedades de los ingredientes con los que se ha elaborado. Las bebidas fermentadas más conocidas en el mundo son la cerveza, el vino, la sidra y el champagne.
LO QUE PUEDE CAUSAR EL ALCOHOL
El alcohol es una de las sustancias más ampliamente utilizadas en el mundo.
LA BEBIDA EN LOS ADOLESCENTES
El...
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