alcol

BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y ANALCOHÓLICAS

1. Bebidas alcohólicas:
Las bebidas alcohólicas son aquellas bebidas que contienen alcohol etílico y que se pueden producir mediante fermentación ydestilización generalmente.
Las bebidas alcohólicas son aquellas bebidas que contienen alcohol etílico, también llamado etanol. Podemos distinguir diversos tipos de bebidas alcohólicas por su modo deproducción, bien sea por fermentación alcohólica o destilación/ maceración de sustancias generalmente fermentadas.
1.1. Clasificación:
Bebidas alcohólicas fermentadas: son aquellas bebidas que se obtienentras transformar el alcohol etílico y los azúcares que contienen determinadas frutas (vino, sidra, sake) raíces o granos de plantas (cerveza) el alcohol nunca es superior a 17 gr por cada 100 gr dealcohol. Su contenido en alcohol oscila entre 3 a 5 grados.
Bebidas destiladas: son aquellas que se obtienen a través de un proceso artificial llamado destilización, por el cual se le aumenta a unabebida fermentada la concentración de alcohol etílico. Son los llamados licores (ginebra, whisky, vodka, ron, etc.) Contiene una alta concentración de alcohol, entre 17 y 45 grados.
Bebidasalcohólicas fermentadas mezcladas con destilados: son aquellos vinos (zumo alcohólicamente fermentado) mezclados con un destilado alcohólico. Para que estás mezclas puedan llamarse vinos, su grado alcohólico nodebe ser mayor de 20 grados. Si por el contrario, es un destilado alcohólico (un aguardiente) el que es mezclado con una pequeña cantidad de vino, el resultado es llamado brandy (es un aguardienteobtenido a través de la destilación del vino, casi siempre con un 36–40% de volumen de etanol, al ser expedido al mercado) o coñac.

2. Bebidas analcohólicas o no alcohólicas
Una bebidaanalcohólica es la que no supera un grado alcohólico volumétrico adquirido del 1,2% vol., como las bebidas refrescantes de extractos, de zumos de fruta, carbonatadas, aromatizadas, etc.
Estas bebidas se...