Alcoles, Fenoles , Eteres Y Acidos Carboxilicos

ALCOHOLES
Los alcoholes son compuestos orgánicos formados a partir de los hidrocarburos mediante la sustitución de uno o más grupos hidroxilo por un número igual de átomos de hidrógeno; cuya fórmula general es CnH2n+1OH. El término se hace también extensivo a diversos productos sustituidos que tienen carácter neutro y que contienen uno o más grupos alcoholes.
Podemos tener:
Alcoholesprimarios, secundarios y terciarios
Un alcohol es primario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo hidroxilo
(-OH) pertenece a un carbón (C) primario:

Es secundario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo hidroxilo(-OH) pertenece a un carbón (C) secundario:

Y finalmente, es terciario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo hidroxilo (-OH) pertenece aun carbón (C) terciario:

Obtención:
Se obtienen por fermentación de azúcares o almidón donde en ausencia de oxígeno las enzimas presentes en las levaduras catalizan la reacción:
C6O6H12 -------------------------- 2 CH3--CH2.OH + 2 CO2
Este proceso desprende energía que es utilizada por los microorganismos.
Otro método de obtención consiste en una reacción del etileno con agua a 280 º C y300 atm, con un catalizador de ácido fosfórico.
El etanol es el único alcohol de cadena lineal inocuo. En nuestros cuerpos una enzima llamada alcohol deshidrogenasa lo transforma en acetaldehído.
El metanol es muy tóxico, en pequeñas cantidades puede provocar ceguera. En ocasiones se agrega al etanol para evitar su consumo como bebida, este proceso se llama desnaturalización.

Propiedadesfísicas
Los alcoholes son compuestos incoloros de baja masa molecular y de olor característico solubles en el agua en proporción variable y menos denso. Al aumentar la masa molecular, aumenta sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser salidos a temperatura ambiente; también disminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la molécula, aunque esto depende de otros factores como la forma dela cadena alquílica. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxilicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusión y de ebullición suelen ser muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentes de mesclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2etanodiol tiene un punto de fusión de -16°Cy un punto de ebullición de196°C.
Propiedadesquímicas
Las propiedades químicas de los alcoholes están relacionados con el grupo –OH, que es muy polar y capaz de establecer puentes de hidrogeno con sus moléculas compañeras, con otras moléculas neutras, y con aniones.

Nomenclatura de alcoholes
Regla 1. Se elige como cadena principal la de mayor longitud que contenga el grupo-OH

Regla 2. Se enumera la cadena principal para el grupo –OHtome el localizador mas bajo. El grupo hidroxilo tiene preferencia sobre cadenas carbonadas, halógenos, dobles y triples enlaces

Regla 3. El nombre del alcohol se construye cambiando la terminación –o del alcano con igual número de carbonos por –ol

Regla 4. cuando en la molécula hay grupos funcionales de mayor prioridad, el alcohol ´pasa a ser un sustituyente y se llama hidroxi-. Sonprioritarios frente a los alcoholes: los ácidos carboxílico, esteres, amidas, nitrilos, aldehídos cetonas

Regla 5. El grupo -OH es prioritario frente a los alquenos y alquinos. La numeración otorga el localizador más bajo al -OH y el nombre de la molécula termina en -ol.
La función alcohol puede repetirse en la misma molécula, resultando monoles, o alcoholes monovalentes; dioles, o alcoholesbivalentes; trioles, o alcoholes trivalentes, etc.
Fórmula | Nombre | Clasificación |
| 1-propanol | monol |
| 1,2-propanodiol
(propil glicol) | diol |
| 1,2,3-propanotriol
(glicerina) | triol |

Usos
Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias de textiles, colorantes, productos químicos, detergentes, perfumes, alimentos, bebidas,...