Aldehido y cetonas

República Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular para la Educación. E.T.I.R. “Dr: Humberto FernándezMorán”. 5to año de Tecnología de Alimento. Edo-Estado-Guárico.


Aldehídos
Y
Cetonas





Prof:Integrantes:
Palma solan

28/03/14
Índice.
Pág.
Introducción………………………………………………………………………………………………………..3
I parte:Aldehídos…………………………………………………………………………………………………………….4
Nomenclatura……………………………………………………………………………………………………...4
Propiedades físicas y químicas……………………………………………………………………………..6
Usos y aplicación…………………………………………………………………………………………………7
II parte:
Cetona…………………………………………………………………………………………………………………8
Obtención……………………………………………………………………………………………………………8
Clasificación………………………………………………………………………………………………………..8
Propiedades físicas y químicas…………………………………………………………………………….9
Nomenclatura deCetonas…………………………………………………………………………………..11
Usos y aplicación……………………………………………………………………………………………….12
Conclusión…………………………………………………………………………………………………………13
Bibliografía………………………………………………………………………………………………………..14















Introducción.
Al estudiar la química de los halogenuros de alquilo y alquenos, hemos considerado necesario tratar los alcoholes. De la misma manera, para analizar la química delos alcoholes, debemos saber algo de otra clase de compuestos: los aldehídos y las cetonas. Los aldehídos y cetonas tienen fórmulas generales:
   
En ambas, el grupo funcional es el carbonilo  -C=O, y, como veremos más adelante, aldehídos y cetonas se parecen mucho en la mayoría de sus reacciones.  Como el doble enlace carbono-carbono, el grupocarbonilo también es insaturado y también sufre adición.  Sin embargo, esta  adición difiere en varios aspectos importantes de la del doble enlace  carbono-carbono. Aunque los electrones del doble enlace  carbonílico unen a dos átomos de electronegatividad diferente, no se comparten por igual; en particular, la nube  n móvil  es  atraída  fuertemente hacia el átomo más  electronegativo, eloxígeno.  Como resultado, el carbono carbonílico es deficiente en electrones,  y el oxígeno del grupo  es electrónicamente rico.

 
Esta fuerte polarización del grupo carbonilo tiene dos consecuencias importantes.
Primero, no hay duda en cuanto a la orientación de la adición a este grupo: cualquiera que sea el mecanismo involucrado, laadición de un reactivo no simétirco se orientada de manera que la porción nucleofílica (básica) se liga al carbono, mientras que la parte electrofílica (ácida) lo hace al oxígeno.
Segundo, el carbono carbonílico deficiente en electrones es especialmente sensible al ataque por nucleófilos. En tanto la adición electrofílica es la reacción típica de losalquenos, la típica de los aldehídos y las cetonas es la adición nucleofílica. En este momento trataremos sólo un ejemplo de tal adición.





I parte:
Aldehído
Los aldehídos son funciones de un carbono primario, en los que se han sustituido dos hidrógenos por un grupo carbonilo. En dicho grupo el...