Aldehidos y Cetonas: Elaboración del espejo de plata

Tema: Aldehidos y Cetonas: Elaboración del espejo de plata
Integrantes: Gutierrez Leonardo - Escuela Normal Sup. Mariano I. Loza
Curso: 6to 4ta

Objetivos: Dferenciar las propiedades de lasfunciones oxigenadas: Aldehidos y cetonas a través de la aparición del espejo de plata

Reactivos:
El Reactivo de Tollens:
3ml de nitrato de plata
3 gotas de NaOH
Gotas de Amoniaco

Aldehidos ycetonas:
Glucosa
Benzaldehido
Cetona
Materiales
Vaso de precipitados, pipeta, goteros, termómetro, mechero de Bunsen, trípode, tela de amianto, gradilla, pinza para tubo de ensayo, tubo de ensayo,cuchara-espatula

Marco Teórico:
Una característica fundamental de los aldehídos y de las cetonas, es la existencia en su estructura del grupo funcional carbonilo (C = O). Cuando el carbonilo estáasociado a un carbono primario forma los aldehídos, y cuando está en un carbono secundario da lugar a las cetonas. 
Los glúcidos monosacáridos (azúcares) según tengan el grupo funcional aldehído ocetona, se dividen en aldosas o cetosas
Los aldehídos y las cetonas de 6 o más carbonos forman estructuras cíclicas del tipo furanosa (5 vértices) o piranosa (6 vértices). La estructura abierta (nocíclica) de estas moléculas se caracteriza por que el carbono del grupo carbonilo no es asimétrico (2 valencias ocupadas por el oxígeno), pero cuando se forman los ciclos, (estructuras de Fischer y deHaworth) el carbono que forma parte del grupo carbonilo se hace asimétrico (unido a cuatro grupos distintos), aumentando el número de isómeros ópticos.
Las estructuras abiertas y cerradas sonconvertibles entre sí y existe un equilibrio entre ambas formas.
Para que un azúcar sea reductor debe tener el grupo carbonilo libre, por lo que el carácter reductor está presente en los monosacáridos. En elcaso de los disacáridos, poseen carácter reductor aquellas moléculas cuyo OH del carbono anomérico de la segunda molécula no interviene en la reacción acetal, como es el caso de la maltosa (glucosa...