Aldehidos Y Cetonas

PRACTICA 7. PROPIEDADES QUIMICAS DE ALDEHIDOS Y CETONAS


UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
INGENIERIA AMBIENTAL
SAN JOSE DE CUCUTA
2012
CONTENIDO

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INTRODUCCION 41. MARCO TEORICO 5
2. PROCEDIMIENTO7
3. OBSERVACIONES 9
4. RESULTADOS OBTENIDOS 15
5. CONCLUSIONES 19
BIBLIOGRAFIA20

LISTA DE FIGURAS

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Figura 1. Cambios de color con el reactivo de Schiff 9
Figura 2. Reactivos al agregarles el reactivo de Fehling A y B 10
Figura 3. Ciclohexanona después de calentamiento 10
Figura 4. Acetona después de calentamiento11
Figura 5. Formaldehido después de calentamiento 11
Figura 6. Benzaldehído después de calentamiento 12
Figura 7. Formación del espejo de plata en el formaldehido 13
Figura 8. Formación del espejo de plata en el benzaldehído 13Figura 9. Respectivas reacciones con el KMnO4 14



INTRODUCCION

Si los alcoholes constituyen el primer grado de oxidación de los hidrocarburos, los aldehídos y las cetonas representan el segundo. Se ha visto anteriormente que los alcoholes primarios se oxidan en aldehídos y los secundarios en cetonas; continuando la oxidación se producirán ácidosorgánicos que corresponden al tercer grado de oxidación.
Las reacciones de los aldehídos y cetonas son esencialmente de tres tipos; adición nucleofílica, oxidación y reducción. La reacción más importante de aldehídos y cetonas es la reacción de adición nucleofílica debido a la resonancia del grupo carbonilo.

A diferencia de las cetonas, los aldehídos son reductores fuertes, lo que semanifiesta con una disolución de NO3Ag amoniacal, que les hace depositar en espejo brillante de plata metálica (reactivo de Tollens), y con el reactivo de Fehling (disolución alcalina de sulfato cúprico y tartrato sódico potásico), al formarse un precipitado de óxido cúprico de color rojo. Los aldehídos se polimerizan fácilmente, formando sustancias de elevado peso molecular sin alterar la composiciónelemental. Las cetonas no se polimerizan.
Los aldehídos son en general más reactivos que las cetonas hacia la sustitución nucleofílica por razones tanto estéricas como electrónicas. Por razones estéricas, porque la presencia de dos sustituyentes relativamente grandes en las cetonas, contra un solo sustituyente grande en los aldehídos, hace que los neutrófilos atacantes puedan aproximarse con mayor...