Aldehidos y Cetonas

Aldehidos y Cetonas
Usos: aldehidos y cetonas
Definicion Corta:
Aldehídos y Cetonas; estos compuestos tienen en común la presencia del grupo carbonilo, podemos diferenciar a un aldehído de una cetona, porque el primero, el grupo carbonilo está unido por un átomo de hidrogeno; mientras que el segundo contiene dos grupos R unido al grupo carbonilo.
El formal aldehído es un conservante que seencuentra en algunas composiciones de productos cosméticos.  
 Se utiliza en la fabricación de numerosos compuestos químicos como la baquelita, la melanina.
 El etanal (acetaldehído) es un líquido volátil de olor irritante, tiene una acción anestésicageneral y en grandes dosis puede causar parálisis respiratoria. 
El etanal se forma en el       proceso                              de  fermentación,cuando el alcohol se pone en contacto con el aire, transformando      el etanol en etanal y si esta oxidación prosigue se puede formar ácido acético. El etana ayuda a la fijación del color en el vino.
 También se usa como intermediario en la manufactura de otras sustancias químicas tales como ácido acético, anhídrido acético y acetato de etilo.Los aldehídos suelen tener olor fuerte. Lavainillina tiene    el  grupo funcional de los aldehídos, lo que le  da el olor agradable a la vainilla
El cinamaldehído produce el olor característico de la canela:
Canelo
CHCHCHO
Malcocinado
 
Por otra parte, el olor desagradable de la mante quilla rancia se debe a la presencia del aldehído butírico


aldehído butíricoFormol
El        aldehído se encuentra en la semilla de las almen-dras amargas. Se usa comosolvente de aceites, resinas y de varios ésteres y éteres celulósicos. Pero éste pro-ducto también es ingrediente en los saborizantes de la industria alimenticia, y en la fabricación de perfumes.
 
 

CETONAS.
PROPIEDADES FÍSICAS: 
. Los compuestos carboncillos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de su mismo peso molecular.
No hay grandes diferencias entre los puntos deebullición de aldehídos y cetonas de igual peso molecular. Los compuestos carbólicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad.
Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de su mismo peso molecular.
Los compuestos carbonílicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que aumenta lalongitud de la cadena disminuye la solubilidad.
PROPIEDADES QUÍMICAS :
Las cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.
Reacciones de adición nucleofílica: Estas reacciones se producen frente al (reactivo de Grignard), para dar origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que al ser tratado con agua daorigen a un alcohol. El metanal forma alcoholes primarios y los demás aldehídos forman alcoholes secundarios. 
Los aldehídos y cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.
Reacciones de adición nucleofílica: Estas reacciones se producen frente al (reactivo de Grignard), para dar origen a un oxihaluro dealquil-magnesio que al ser tratado con agua da origen a un alcohol. El metanal forma alcoholes primarios y los demás aldehídos forman alcoholes secundarios.
La reacción de adición nucleofílica en las cetonas dan origen a alcoholes terciarios.

USOS INDUSTRIALES:

La cetona que mayor aplicación industrial tiene es la acetona (propano na) la cual se utiliza como disolvente para lacas y resinas,aunque su mayor consumo es en la producción del plexiglás, empleándose también en la elaboración de resinas oxide y poliuretanos. 

Otras cetonas industriales son la metilo etil cetona (ME, siglas el inglés) y la ciclohexanona que además de utilizarse como disolvente se utiliza en gran medida para la obtención de la caprolactama, que es un momero en la fabricación del Nylon 6 y también por...