aldelarie ferduna

ANDREA TORRES DIEZBARROSO 5TOB OCTUBRE 15 2014

HISTORIA DE LA ALIMENTACION DEL HOMBRE
Aunque hoy en dia el hombre es omnívoro, se dice que siempre ha sido carnívoro principalmente.Desde su origen, los hombres fueron cazadores recolectores nómadas. Las presas de caza constituían la base de su alimentación (proteínas y lípidos); y también consumían bayas (frutas silvestres) o raíces(glúcidos con alto contenido de fibras e índices glicémicos muy bajos). Se cree que también se alimentaron en algún momento de vegetales, granos silvestres y  legumbres.
 El gasto energéticocotidiano de estos hombres primitivos era importante debido a sus actividades, a la exigencia física por la que pasaban y a la precariedad de sus condiciones de vida. Al volverse progresivamente mássedentario a partir del neolítico, se dio el primer cambio importante en la historia de la alimentación del hombre, el desarrollo de la agricultura, que permitió comer cereales, leguminosas y mas adelantefrutas y verduras. El surgimiento de la ganadería también fue un hecho importante ya que le permitió seguir comiendo carne, no de los mismos animales pero en mejores condiciones.
El agricultor ganaderotuvo en realidad que reducir considerablemente la variedad de su alimentación dado que únicamente algunos animales se prestaban a la domesticación y a la cría y sólo se podían cultivar unas pocasespecies vegetales. El agricultor ganadero tuvo necesariamente que racionalizar y aun optimizar su actividad en el sentido en que lo entendemos hoy en día.
Esta verdadera revolución en el modo de vida denuestros antepasados tuvo grandes consecuencias, ante todo sobre la salud. La monofagia que resultó de los monocultivos se manifestó como fuente importante de carencias, lo cual se tradujo en unadisminución notoria de la esperanza de vida de las poblaciones en cuestión. Además, la agricultura resultó mucho más difícil en términos de esfuerzo físico que la persecución y la caza de las presas...