aldosas y cetosas

Al utilizar un azúcar como lo es la sacarosa para realizar la prueba obtuvimos un resultado
positivo con la prueba de Molish. La sacarosa al ser un disacárido formara una anillo de color
rojo violetamás rápido que la de un polisacárido como es este caso es la goma xantan, Así
podremos clasificarlos según el tiempo de formación del anillo, esto se debe a que el ácido
sulfúrico concentrado permiteque los glúcidos se deshidraten formando compuestos furfuricos,
por lo cual en nuestro experimento las hexosas dan hidroximetilfurfural.

Observamos que la sacarosa y goma xantan presentaron laformación de un anillo de color rojo
violeta en interfase a diferentes rangos de tiempo lo que nos indica que la sacarosa se hidrolizo
más rápido que la goma xantan.

El ensayo de Molisch es un métodocualitativo el cual se utiliza para poder observar la presencia
de carbohidratos en una muestra desconocida. También permite concluir si en el analito se
forma de manera inmediata el precipitado con elóxido cúprico tendríamos un monosacárido, si
se demora un tiempo después la formación del precipitado se trataría de un disacárido y si se
tarda mucho tiempo en formar el precipitado tendremos unpolisacárido.

En el ensayo realizado con goma xantan precipita de forma más lenta con el óxido cuproso la
cual nos indica la presencia de un polisacárido, después con la adición de una cierta cantidad deácido sulfúrico en un tiempo prolongado se dio la formación de anillo-violeta en la interfase, la
cual nos indica la presencia de un carbohidrato.
Por la acción del ácido sulfúrico concentrado todos loscarbohidratos se deshidratan y forman
compuestos furfuricos (hidroximetilfurfural) que reacciona con el reactivo de Molish (α-naftol).

Los tres analitos nos dan positivo, debido a que la sacarosa y lagoma xanta se encuentra en
forma deshidratada y la muestra problema es un monosacárido reductor y al reaccionar con el
ácido sulfúrico se dio la formación del anillo rojo –violeta en la...