Alegrias A La Proteina De La Leche De Vaca

ALERGIA A PROTEÍNAS DE LECHE DE VACA



[pic]

Se habla de Alergia a las proteínas de leche de vaca (APLV) cuando un individuo, tras la ingesta de lácteos manifiesta una respuesta anormal (con síntomas que se pueden englobar dentro de las reacciones adversas a alimentos) y  en ese proceso hay un mecanismo inmunológico comprobado. Dentro de estas respuestas inmunitarias conocidas comoalergias, la mayoría son del grupo Hipersensibilidad inmediata.
Tras la exposición al alérgeno el sujeto se sensibiliza y produce anticuerpos específicos para algunas fracciones proteicas de la leche, son las inmunoglobulinas E (IgE) especificas, IgE anticaseina, IgE antibetalactoglobulina.
Después de una segunda exposición el antígeno se fija a las IgE y se desencadena una respuesta de diversamagnitud, es la reacción alérgica.
De todas las alergias alimentarias, es en la APLV en la que se producen más errores de clasificación, ya que la leche produce variedad de respuestas anómalas, alérgicas y no alérgicas. Y también fenómenos de intolerancia, a sus proteínas o a la lactosa.
¿Qué composición tiene la leche?  
Además de vitaminas y minerales, los principales componentes de la leche son detres tipos. El primero es de tipo azúcar o hidrato de carbono, concretamente la lactosa. El segundo tipo lo forman los lípidos o grasas, especialmente los triglicéridos, y en menor cantidad el colesterol. El tercer tipo lo forman las proteínas o prótidos. La lactosa puede dar origen a una enfermedad que es la intolerancia a la lactosa. Las grasas no suelen dar lugar a enfermedades en los niños, ysólo se deben disminuir en los pacientes con colesterol elevado. Las proteínas pueden dar lugar a la denominada alergia a proteínas de vacuno.



¿Qué son las proteínas?
 
  Las proteínas son los componentes fundamentales de la estructura de los seres vivos. Las proteínas son moléculas muy grandes, formadas por componentes más sencillos llamados aminoácidos. Existen sólo 20 aminoácidos quese combinan entre ellos, a veces hasta varios miles, para formar las proteínas de todos los seres vivos. Los miles de combinaciones posibles dan lugar a miles de proteínas distintas. Al alimentarnos, nuestro aparato digestivo descompone las proteínas de los alimentos en aminoácidos, y luego el organismo utiliza esos aminoácidos para formar las proteínas propias.

¿Qué problemas puede dar laleche?
Existen básicamente dos tipos. El primero es la intolerancia a la lactosa (azúcar), y el segundo es la alergia a las proteínas de vacuno. La alergia se divide a su vez en otros dos tipos: la alergia a proteínas propiamente dichas o alergia mediada por IgE, y la intolerancia a proteínas o alergia no mediada por IgE.
|1- Intolerancia a lactosa | |
|2- Alergia a las proteínas |2a- Alergia mediada por IgE frente a proteínas |
| | |

¿Qué es la alergia a las proteínas de vacuno?

 Es una reacción del organismofrente a las proteínas presentes en la leche de vaca. Las leches de farmacia para lactantes están hechas con leche de vaca modificada, pero las proteínas están enteras. En algunas madres que dan el pecho, parte de las proteínas que toma la madre puede pasar a la leche materna y llegar al lactante. Tanto el aparato digestivo como los mecanismos de defensa del bebé son inmaduros y más sensibles alas proteínas extrañas. En algunos niños ello da origen a la alergia a las proteínas de vacuno.

¿Qué proteínas de la leche dan alergia?
 
La leche tiene alrededor de 25-40 proteínas diferentes, algunas en muy pequeña cantidad. Las más importantes son la proteínas termolábiles (albumina sérica bovina, alfa lactoalbumina) y proteínas termoresistentes (betalactoalbumina y caseína). Estas sólo...