Alejandro

Alejandro torrente Yebra
PRÀCTICA 1:
RECONEIXEMENT DE GLÚCIDS

Material necessari:
-Glúcids (glucosa, midó, maltosa i sacarosa)
-Balança
-Espàtula
-Tubs d'assaigs
-Got de precipitats-Pipeta
- Iode-lugol
-Vidre de rellotge
-Flascons rentadors
-Licor de Fehling A i B
-Encenedor



Procediment:
Per realitzar aquesta pràctica de reconeixement de glúcids ,Primer de tot ensvam organitzar en grups i cadascú tenia la responsabilitat de encarregar-nos de la preparació d'un glúcid diferent.
1) Primer es mesura a la balança les quantitats en grams dels 4 glúcids.
2) Un coppreparat els 4 glúcids diferents, en un got de precipitats (per separat cadascú)afegir aigua i amb l'ajuda d’una espàtula vam remenar fins que es van dissoldre la solució. Finalment vam testar cadasubstància per comprovar el seu sabor. Vam repartir les substàncies del got de precipitats en tubs d'assaig.
3) S’afegeix licor de Fehling A i B a les quatres substàncies per comprovar el seu poderreductor(Capacitat de donar electrons, s’oxida).
4) Un cop posat el licor de Fehling s’escalfa amb l'ajuda d’ unes pinces per agafar els tubs d'assaigs, les 4 substàncies exposades sobre el foc, i vampoder comprovar com canviava de color pel que feia el poder reductor.
5) Finalment al midó vam afegir una mostra de Iode-lugol, ja que és un polisacàrid amb ramificacions i es tenyeix de blau fosc ovioleta amb el iode-lugo. Per acabar vam poder tornar a veure com el midó tornava el seu color inicial.






Glucosa
Sacarosa
Maltosa
Midó
Solubilitat
++
++
++
-
Sabor
++
+++
+Sabor a farina, no dolç
Fehling
blau
blau
blau
blau
Escalfament
verd-“teja”
verdós
Taronja
verd-marrò
Iode
Color cervesa
cervesa
cervesa
blau-morat


Conclusions:
Totes es dissolen bémenys el midó degut a que es un polisacàrid, conté moltes molècules de glucosa ramificades. La més dolça la sacarosa, ja que es un sucre, en canvi el midó no té gust, en tot cas, gust a farina. Al...