alemanes

Descripción de la Actividad. TALLER 1

1. Por medio de imágenes expresa lo que consideras son los micro organismos (microbios) y presenta al menos 3 medios comunes que pueden conducirles a losalimentos, ej. Agua no potable.

RTA/






1. Directamente: al hablar, toser o estornudar, eliminamos gotitas de saliva y secreciones de nariz y garganta que están cargadas de gérmenes ypueden caer en los alimentos expuestos.



2. A través del aire: además de las gotitas antes mencionadas, producimos otras gotas mucho más pequeñas que quedan suspendidas en el aire y se mueven en élimpulsadas por las corrientes del mismo y así pueden depositarse en los alimentos.



3. A través de las manos: generalmente de las uñas, que tocan zonas del propio cuerpo o de otras.

2.Observar las imágenes que se presentan a continuación y ubicarlas en el siguiente cuadro, según considere al tipo de agente contaminante que pertenezcan



Agentes Físicos
Agentes Químicos
AgentesBiológicos





































3. Diligencia el siguiente cuadro:







4. Presenta de forma concreta la diferencia que existe entre:Infecciones Transmitidas por Alimentos, Intoxicaciones causadas por Alimentos y Toxi-infección causada por Alimentos.


Rta/ Los principales patógenos o sustancias tóxicas de cada una de ellas son:Infección alimentaria: bacterias -Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni-, virus -hepatitis A, norovirus y rotavirus- y parásitos -Trichinella spiralis, Anisakis simplex.Intoxicación alimentaria: Clostridium botulinum, Staphylococcus áureos, Clostridium perfringens y Bacillus cereus. Las sustancias químicas que pueden causar una intoxicación alimentaria incluyenproductos químicos, desinfectantes, pesticidas y metales como plomo, zinc o cadmio. Plantas, hongos y marisco son alimentos que pueden causar intoxicación.


5. Analiza el siguiente caso ocurrido en...