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Semestre: ‘’5to’’ grupo: ´´B´´


(Elaboración de mermelada, néctar, almíbar y esterilización de frascos para la conservación de alimentos).INTRODUCCION
El almíbar es una disolución sobresaturada de agua y azúcar cocida hasta que comienza a espesar.
Sus características la consistencia que va de un liquido apenas viscoso auncaramelo duro y quebradizo depende de la saturación del azúcar y en el agua y en el tiempo de cocción el almíbar se emplea para conservas de frutas.
La mermelada es una conserva de frutascocida en azúcar los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel.
Sus características aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada del punto demaduración de la fruta y otros factores el punto de partida habitual es que sea en proporción oc el acido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar lo que hace que al enfriarsequede solida la mescla.
El néctar es una bebida que contiene parte de la pulpa de la fruta finamente tamizada a la que se a añadido una gran cantidad de potable acido cítrico y otroscondimentos.
Características los néctares son prácticamente sumos rebajados con agua pueden proceder de distintas frutas y el contenido disuelto en agua depende de las característicasde la pulpa.

Objetivos
Aprender sobre la materia.
Aprender a realizar las prácticas.
Aprender a manejar los productos.
Tener buen manejo de las herramientas de trabajo.
Aprenderlos cuidados y precauciones que se deben de tener dentro del lugar de trabajo.
Aprender a fabricar los productos.






Índice
1) Portada.
2) Introducción y objetivos ....