Alergia Alimentaria

Autores
P. Brazís, M. Queralt, A. Fondati, A. Puigdemont. Departamento de Farmacología y Terapéutica. Facultad de Veterinaria. U.A.B. Campus Universitario Edicifi V 08193 Bellaterra Barcelona Tel: 93 581 17 47

CONSULTA

DE

DIFUSIÓN VETERINARIA

Las reacciones adversas a los alimentos pueden ser de origen inmunológico (alergia alimentaria) o no inmunológico (intolerancia alimentaria).La alergia alimentaria se define como una reacción inmunológica exagerada frente a uno o varios alergenos alimentarios ingeridos. En cambio, la intolerancia alimentaria se desarrolla por mecanismos distintos: farmacológicos, metabólicos, tóxicos o idiosincrásicos. Sin embargo, los síntomas que producen estos dos procesos son muy similares, siendo el más frecuente el prurito no estacional. Laprescripción de una dieta de eliminación comercial o casera con restricción de proteínas constituye el único método para el correcto diagnóstico de la alergia/intolerancia alimentaria. Así mismo, el tratamiento de estos procesos consiste en evitar el alimento causante de la reacción adversa.

Adverse reactions to food in dogs and cats
Summary
Adverse reactions to food may be due to a food allergy(hypersensitive) or food intolerance with an immunologic or nonimmunologic basis, respectively. Food allergy is characterized by an abnormal or exaggerated immunologic response to the ingestion of a specific food allergen. On the other hand, food intolerance is caused by an abnormal physiological response, and may involve pharmacological, metabolic, idiosyncratic or toxic responses. On a clinicalbasis, it is very difficult to distinguish between both processes in which the nonseasonal pruritus with or without lesions is usually the most common clinical sign.A diagnosis of food allergy / intolerance can only be made reliably by the prescription of a strict home-cooked or commercial elimination diet followed by a test challenge to reproduce clinical signs. Finally, the best therapy foradverse reactions to food is strict avoidance of the responsible food.
Palabras clave: Alergia / intolerancia alimentaria, alergeno, dieta de eliminación, perro y gato. Key words: Food allergy / intolerance, allergen, elimination diet, dog and cat.

Alergia e intolerancia alimentaria en el perro y el gato
l término alergia alimentaria clásicamente englobaba todas las reacciones adversas que seproducían tras la ingestión de un alimento. Sin embargo, a medida que se han ido conociendo los mecanismos que desencadenan estas reacciones, la terminología ha sido modificada y adaptada a cada situación. Así, se distinguen claramente dos términos bien diferenciados en su significado: • La alergia o hipersensibilidad alimentaria se caracteriza por una respuesta inmunológica exagerada frente a laingestión de alergenos alimentarios específicos. • La intolerancia alimentaria se define como una respuesta fisiológica anormal, de naturaleza no inmunológica, que tiene lugar tras la ingestión de un alimento.

E

Alergia alimentaria En el hombre, la patogenia de la alergia alimentaria se asocia a una reacción clásica de hipersensibilidad de tipo I. Cuando el alergeno es ingerido por primera vezpor el animal, su tejido linfático asociado al intestino (GALT) se activa y permite la

Cuadro 1: Reacciones adversas a los alimentos
Alergia alimentaria (Inmunomediada) Intolerancia alimentaria (No inmunomediada)

• Farmacológica

Patogenia
Algunos de los mecanismos capaces de desencadenar una alergia / intolerancia alimentaria han sido estudiados en el hombre. Sin embargo, en el perro y elgato existe escasa información al respecto (cuadro 1).
Primer contacto con el alergeno (sensibilización) Siguientes contactos con el alergeno (desgranulación)

• Metabólica • Idiosincrásica • Tóxica
: Alergeno : IgE

: Mediadores inflamatorios

Consulta Difus. Vet. 8 (72):95-98; 2000.

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síntesis de inmunoglobulinas (IgE/IgG) alergenoespecíficas que se unen a...