Alergia Alimentaria

Alergia alimentaria
Es una respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por el consumo de huevos, maní, leche o algún otro alimento específico.
Causas
Muchas personas tienen lo que se denominaintolerancia a los alimentos. Este término se refiere a acidez, cólicos, dolor abdominal o diarrea que pueden ocurrir después de comer alimentos como:
Productos del maíz
Leche de vaca y productoslácteos (intolerancia a la lactosa)
Trigo y otros granos que contienen gluten (ver: celiaquía) 
Una verdadera alergia a un alimento es mucho menos común: 
Normalmente, la respuesta inmunitaria del cuerpo loprotege contra sustancias potencialmente nocivas, como bacterias, virus y toxinas. 
En algunas personas, esta respuesta inmunitaria se desencadena por un alimento determinado.
Cuando esto ocurre, elsistema inmunitario del cuerpo libera sustancias que causan síntomas de alergia alimentaria.  
Cualquier alimento puede causar una reacción alérgica, pero sólo unos cuantos alimentos son los principalesculpables. Las alergias alimentarias más comunes son a: 
Los huevos (principalmente niños)
El pescado (niños mayores y adultos)
La leche (principalmente niños)
El maní (personas de todas las edades)Los mariscos, como camarón, cangrejo y langosta (personas de todas las edades)
La soya o soja (principalmente niños)
Los frutos secos (personas de todas las edades)
El trigo (principalmente niños) Los aditivos alimentarios, como colorantes, espesantes y conservantes, rara vez pueden causar una alergia alimentaria o reacción de intolerancia.
Algunas personas tienen un síndrome de alergia queafecta la boca y la lengua después de comer ciertas frutas y verduras frescas.  
Los melones, las manzanas, la piña y otros alimentos que contienen sustancias son similares a ciertos pólenes.
La reacciónocurre con mayor frecuencia cuando los alimentos se comen crudos. La gravedad de la reacción depende de la cantidad de alimento que se consuma. 
Síntomas
Los síntomas generalmente comienzan en un...