Alergia Alimentaria

Alergia alimentaria

Angie C. Padilla

Alergia a los alimentos


Es una respuesta inmunitaria
exagerada desencadenada por el
consumo de huevos, maní, leche o
algún otro alimento específico. Serefiere a la hipersensibilidad frente a
la ingestión y contacto con la
inhalación a un alimento. Es la
incapacidad de consumir ciertos
alimentos o nutrientes sin sufrir
efectos adversos sobre la salud.El mecanismo por el cual hay
alergia a alimentos


Participan tanto factores del medio ambiente como factores
genéticos. Una persona que tiene alergia a alimentos, previamente
se sensibiliza, estoquiere decir que su sistema inmunológico
responde en forma exagerada  al ponerse en contacto con el
alimento, este contacto con el alimento puede ser a través de la vía
oral, inhalada  o a través de lapiel. El sistema inmune produce
anticuerpos de alergia llamados inmunoglobulina E (IgE), estos a su
vez, se van a unir a otras células llamadas mastocitos, de tal forma
que cuando la persona vuelve aponerse en contacto con el
alimento, estos anticuerpos reconocen el alimento, y a su vez esta
unión del alimento con el anticuerpo genera señales para que el
mastocito libere en los tejidos grancantidad de  sustancias con
capacidad de inflamar los tejidos, la principal sustancia es la
histamina, y esta es una de las responsables de que se produzcan
los síntomas en los diferentes órganos ysistemas.

Causas
La respuesta inmunitaria del cuerpo lo protege contra
sustancias potencialmente nocivas, como bacterias, virus y
toxinas. Sin embargo, en algunas personas esta respuesta
inmunitaria sedesencadena por la ingesta de un alimento
determinado. Cuando esto ocurre, el sistema inmunológico
libera sustancias que causan síntomas de alergia alimentaria.
Las alergias alimentarias más comunes sona los siguientes
alimentos:
• Los huevos (principalmente niños)
• El pescado (niños mayores y adultos)
• La leche (principalmente niños)
• El cacahuete (personas de todas las edades)
• Los mariscos,...