Alergia e intolerancia alimentaria

Aunque se pueden dar reacciones alérgicas a cualquier alimento o componente del
mismo, algunas se dan con mayor frecuencia que otras. Los alérgenos alimenticios
más comunes son la leche de vaca,los huevos, la soja, el trigo, los crustáceos, las
frutas, los cacahuetes y los frutos secos., como las nueces.
La intolerancia alimentaria puede tener síntomas similares a los de una alergia(entre ellos náuseas, diarrea y dolor abdominal), sin embargo el sistema inmunológico no interviene en las
reacciones que se producen de la misma manera. La intolerancia alimentaria se da cuando elcuerpo no puede
digerir correctamente un alimento o uno de sus componentes. Las dos causas más comunes de las intolerancias
alimentarias son la lactosa y el gluten.
Las dietas de eliminaciónconsisten en suprimir de las mismas el alimento o la combinación de alimentos que
están bajo sospecha durante las dos semanas anteriores a la estimulación alimentaria. Si desaparecen los
síntomasdurante este periodo de tiempo, se vuelven a añadir a la dieta los alimentos eliminados, en pequeña
cantidades que se incrementan gradualmente hasta que se alcanza un consumo normal.

Cuál es ladiferencia entre una alergia y una intolerancia alimentaria?

A pesar de que muchas personas tienen reacciones adversas a determinados alimentos, una
verdadera alergia alimentaria se caracteriza poruna reacción poco frecuente en el sistema
inmunológico. La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema
inmunológico del cuerpo. Un buen ejemplo es la intolerancia a lalactosa, que se da en ciertas
personas por la carencia de una enzima digestiva llamada lactasa, que descompone el azúcar
de la leche.
El sistema inmunológico protege al cuerpo de las proteínasextrañas dañinas, generando una
reacción para eliminarlas. La alergia se da esencialmente cuando el sistema inmunológico no funciona bien, y
percibe una sustancia como si fuera una amenaza - un...