Alergia y sensibilidad de los alimentos

ALERGIA Y SENSIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS.
HECTOR JAVIER TORRES SOTO.
CARLOS BARRON.

Una alergia a un alimento consiste en una respuesta inmunitaria ante un alimento normalmenteinocuo. Los síntomas más típicos incluyen hinchazón de labios, diarrea, náuseas, vómitos, urticaria y dificultad para respirar.
Los alimentos que causan alergias con más frecuencia son eltrigo, la leche, los huevos, los cacahuetes, el marisco y el glutamato.
Una sensibilidad a un alimento es una reacción ante dicho alimento en la que no necesariamente se da una respuestainmunitaria. Los síntomas son hinchazón abdominal, dolor abdominal, dolor de cabeza, infecciones recurrentes, cambios de humor, dolor articular, descarga nasal, erupciones, fatiga, ojeras.Estos síntomas pueden presentarse hasta 36 horas después de haber estado en contacto con el alimento.  Las sensibilidades alimenticias más comunes están causadas por el trigo, la leche devaca, el chocolate, la soja, los cítricos, los edulcorantes artificiales y los aditivos.
Suplementos nutricionales que pueden ser beneficiosos.
Probióticos (alergia alimentaria): Losprobióticos pueden ser importantes para el control de las alergias a los alimentos, dada su habilidad para mejorar la digestión al ayudar al intestino a controlar la absorciónde los alérgenos o al cambiar las respuestas del sistema inmunológico a los alimentos.
Extractos de timo: Thymomodulin es una preparación especial que se hace con timo de becerros. En unestudio doble ciego en niños alérgicos que lograron completar con éxito una dieta de eliminación, 120 mg diarios de thymomodulin evitaron las reacciones alérgicas en la piel y disminuyeronlos niveles de anticuerpos en sangre asociados con los alimentos causantes de la alergia. Estos resultados confirmaron las conclusiones similares de otro estudio controlado anterior.