alergias alimentarias

Introducción
Las alergias alimentarias suponen un problema de salud común en la población pero a su vez muy delicado. Es una respuesta exagerada del sistema inmunitario a un alérgeno, en este caso la proteína de cualquier alimento cuyas consecuencias pueden ocasionar la muerte si no es tratada a tiempo.
En la población infantil es un tema muy importante y muchas veces desconocido ya que altener corta edad no se sabe a que es alérgico hasta que ingiere esa proteína y se observa los síntomas correspondientes. Por esto hay que tener especial cuidado o, aplicarle al niño o niña las pruebas de la alergia para no correr ningún riesgo.
La alergia alimentaria encabeza las estadísticas como la que ha experimentado un mayor aumento entre la infancia; en España afecta a un 7,5 por ciento de lapoblación infantil, de los cuales, casi la mitad, suelen ser alérgicos a dos o más alimentos.
Se calcula que en el 2020 las alergias afectarán al 50 por ciento de la población mundial, pero la importancia de este tipo de alergia no viene dada sólo por el elevado número de afectados, sino también y especialmente por la magnitud de las reacciones que ocasiona, que pueden ir desde unasimple afectación cutánea al shock anafiláctico e incluso la muerte.






Alergias alimentarias
Son reacciones de tipo inmune a ciertas sustancias orgánicas.
La alergia a un alimento puede manifestarse por medio de síntomas físicos como el asma, el síndrome del intestino irritado y la jaqueca. Los bebés y los niños menores de cinco años son especialmente susceptibles a este tipo de problemas.Existen distintas pruebas alérgicas que permiten identificar los alimentos que probablemente causan el problema.
La alergia es una reacción ante una sustancia que implica una respuesta inmune. Se producen cuando el sistema inmunológico de nuestro cuerpo reacciona ante un determinado alimento. Produce anticuerpos alérgicos que atacan a las células alimenticias como si fueran toxinas, provocando laliberación de sustancias químicas corporales como la histamina, que causan síntomas alérgicos como estornudos, asma, erupciones cutáneas, nauseas, diarrea, hinchazón y dolores de cabeza. En número reducido de casos la reacción alérgica puede llegar a provocar la muerte.
Trastornos alimenticios:
1. El asma: puede provocar una respiración silbante y tos. Si tenemos antecedentes familiares inmediatos deenfermedades alérgicas pueden manifestarse a causa de distintos factores, entre ellos la ansiedad, el esfuerzo físico, las infecciones bronquiales, el polen, los ácaros del polvo, el humo, el pelo de los animales y determinados alimentos como la leche de vaca, la levadura y los alimentos que contienen moho como el queso azul, los frutos secos, el pescado y los huevos. Esto puede provocar lasalergias más inmediatas y peligrosas.
2. La somnolencia: el proceso para ingerir el trigo puede liberar unas sustancias químicas en el cerebro que provocan somnolencia. Basta con eliminar el trigo de la dieta para liberar el estado de salud y aumentar los niveles de energía.
3. Los eczemas: cuyos síntomas son el enrojecimiento, el picor y una piel seca y escamada. Los alimentos que suelen causardicho trastorno son los huevos, la leche y otros lácteos, el pescado, el marisco, el trigo, los tomates, los frutos secos, productos hechos de soja y la levadura.
4. El colon irritable: es uno de los trastornos digestivos más corrientes. Sus síntomas son los gases, la hinchazón, el dolor intestinal, la diarrea y el estreñimiento. Las causas más comunes son la intolerancia a algún alimento, ya quela ingestión habitual de un alérgeno puede provocar una inflamación crónica del intestino y diarrea. Como conseuencia la digestión y asimilación de los alimentos resulta más difícil y ello puede llevar a la formación de gases. Los alimentos grasos o picantes , los productos lácteos, el alcohol y muchas frutas y verduras pueden desencadenar los síntomas de esta dolencia.
5. Las jaquecas: se...