Alergias Alimentarias

ALERGIA ELEMENTAL

Alergia elemental
Editor:

Javier Fernández
Profesor Titular de Alergia
Dpto. de Medicina Clínica
Facultad de Medicina
Universidad Miguel Hernández

Colaboradores
Adolfo Campos.
Profesor Asociado de Inmunología. Inmunólogo. Universidad Miguel Hernández.
José Vicente Castelló.
Alergólogo Hospital General de Castellón.
José Luis Corrales.
Alergólogo.Alicante.
Pablo Gorostiza.
Alergólogo. Hospital General Universitario de Alicante.
Carlos Hernándo de Larramendi.
Alergólogo. Hospital de la Marina Baixa. Alicante.
Vicente Jover.
Alergólogo. Hospital Asociado Universitario de Elda.
Carmen Morales.
Alergóloga. Hospital Universitario Virgen del Rocío. Sevilla.
Carlos Muñoz.
Profesor Asociado de Inmunología. Inmunólogo. Universidad MiguelHernández
Fernando Parra.
Alergólogo. Hospital Virgen de los Lirios. Alcoy. Alicante.
Purificación Gonzalez.
Alergóloga. Hospital General Universitario de Alicante.
Gonzalo Rubio.
Profesor Asociado de Inmunología. Inmunólogo. Universidad Miguel Hernández.
José Miguel Sempere Ortells.
Profesor Titular de Biología Celular. Dpto. Biotecnología. Universidad de Alicante.
Víctor Soriano.
Alergólogo.Hospital General Universitario de Alicante.

Dedicatoria:
A mi hija Ana

Con la colaboración de

IPI

International Pharmaceutical Immunology, S.A.
C/. Azcona, 25
28028 Madrid
Telfs. 91 725 98 05/04 · Fax 91 361 14 37

La velocidad en el desarrollo de la Medicina y sus diversos tratamientos, hacen que
las pautas de tratamiento y las dosis de los fármacos referidas en este libro,que se
ajustan a las comúnmente utilizadas en la actualidad, representan la opinión y la
experiencia de los autores de los diferentes capítulos, que cuando lo han creído
conveniente, citan productos comerciales de uso generalizado.
Las dosis de estos preparados, sus indicaciones y efectos secundarios, pueden variar
con el tiempo, por lo que se aconseja consultarlas en textos especializados ysiguiendo las indicaciones de los fabricantes.

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“Porque el aprendizaje del arte de la medicina es como la eclosión de los
frutos de la tierra. A saber, nuestra capacidad natural es comparable a la
tierra; las enseñanzas de los maestros, a las simientes; la instrucción en la
infancia, a la siembra de éstas en su momento oportuno; el lugar en el que se
recibe el aprendizaje, al alimentoque procedente del medioambiente, llega a
los frutos; el trabajo constante, al laboreo de la tierra; finalmente, el tiempo
va fortaleciendo todas estas cosas para hacerlas madurar completamente....”

Hipócrates, Nomos (Ley).

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Prólogo
La Alergia ayer y hoy.
Siempre me ha parecido difícil de entender porqué una especialidad médica de tanta
trascendencia como la Alergologíatiene tan limitada su presencia en el mundo universitario. No es
una asignatura troncal en el currículo de las Facultades de Medicina españolas y en muchas de ellas
no se enseña ni como optativa. Es difícil de entender ya que nació en España de la mano de un ilustre
profesor, el Dr. D. Carlos Jiménez Díaz, y hoy día, muchos de sus profesionales son excelentes
docentes; su aportación alconocimiento científico médico ha sido inmenso; es muy elevado el
número de enfermos que se benefician diariamente de la atención de los especialistas en alergia; y los
recursos que la sociedad consume en el tratamiento de estas enfermedades son muchos y van en
crecimiento continuo. Además, fue reconocida como especialidad hace más de 20 años, y cada año
se forman docenas de especialistas en unidadesdocentes acreditadas.
Para mi que el hecho de que sus raíces científicas, métodos de diagnóstico e incluso
patologías a atender hayan sido territorio frontera de otras especialidades como la Inmunología,
Microbiología, Neumología, Dermatología, etc., ha propiciado su falta de desarrollo en la Universidad.
Tal vez por todo lo antedicho he vivido con autentica satisfacción el que la joven...