Alergias Alimentarias
Páginas: 5 (1148 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2015
Alergias alimentarias
Introducción
En Europa se reporta anualmente cerca de 17 millones de casos por alergia alimentaria quienes en su mayoría son menores de edad con reacción alérgica grave.
Se sabe que más de 120 alimentos producen alergias alimentarias y, de ellos, los más frecuentes son: la leche, el huevo, el trigo, el maní, los frutos secos, el pescado y el marisco.
Muchas veces, notomamos importancia a los síntomas y los alargamos, no somos conscientes que una alergia podría provocar una anafilaxis.
No acudimos a un doctor pediátrico (bebés- niños), o medicina general (niños-adultos).
Frente a estos problemas, los ingresos hospitalarios de niños por la enfermedad se ha expandido, según la estadística, entre 6% a 8% presentan algún tipo de alergia alimentaria.
En estetipo de casos, las personas que padecen de esta enfermedad; es por una respuesta exagerada del sistema inmunológico (inmunoglobulina E), que se encarga de proteger contra las infecciones en determinados alimentos.
Concepto:
“Se han descrito desde Hipócrates (460-370), quien detalló una respuesta adversa a la leche de vaca. Galeno (131-210) describió una reacción a leche de cabra. En los siglosXVII Y XVIII se describieron reacciones a pescado y huevo. Scholssman y Finkelstein describieron el choque anafiláctico con leche de vaca en 1905. Pierre Borel realizó en 1910 la primera prueba cutánea al huevo. En 1912, Scholssman describió por primea vez una alergia alimenticia. Prausnitz y Kutner realizaron estudios de transferencia pasiva en casos de alergia alimentaria en 1921. Kimishinge,Ishizaka, Bennich y Johansoon descubrieron en 1967 la inmunoglobulina de la clase E, llamada IgE.” (Toxicología de los alimentos)
Lo primero que debemos saber cómo se produce una alergia; a continuación daremos una pequeña reseña como se produce esta enfermedad.
La alergia también conocida como reacciones de hipersensibilidad; por parte del sistema inmunológico al entrar en contacto con determinadasustancia llamados alérgenos como un invasor y reacciona de manera inapropiada, provocando síntomas que pueden ir de las molestias leves a problemas que pueden poner en peligro la vida de la persona.
Existen otros agentes alérgenos como los hongos ambientales, los ácaros de polvo y los epitelios de algunos animales, como los perros, gatos, caballos y roedores. También pueden generar reaccionesalérgicas determinados alimentos o fármacos y la picadura de insectos como abejas o avispas.
El hecho de que una persona desarrolle o no una alergia están influidos en parte por la herencia. Por ejemplo, si ambos progenitores padecen afecciones de origen alérgico (como el eccema), el hijo tendrá ente el 40 y el 60 % de probabilidades de desarrollar algún tipo de alergia, aunque no necesariamenteuna alergia alimentaria.
Pero también hay tipos de alergias e intolerancia alimenticias, ya que nosotros nos interesa como sociedad y consumidores; para que produzca estas enfermedades, debe ver un control de registro sanitario de alimentos; de tal modo exista una vigilancia control sanitario de alimentos en protección de la salud.
Según la OMG, estas enfermedades de transmisión alimentarias,sigue siendo un gran problema, ya que muchas personas no tiene suficiente información que son las “Buenas prácticas de manufactura” (GMP), estos problemas no se han dado desde ahora, sino que en las épocas anteriores algunas religiones, no debían comer dichos alimentos por el tema de sanitarios, lo que dejaban en manos de los sacerdotes de la importancia que se les atribuía a esta función.
Losaditivos alimentarios, como colorantes, espesantes y conservantes, rara vez pueden causar una alergia alimentaria o reacción de intolerancia.
Alergias alimentarias y las intolerancias alimentarias, son afecciones diferentes, por ello mencionaremos algunos casos, de dicho temas.
Pero solamente mencionare sobre la intolerancia alimentaria.
Intolerancia alimentaria: Es una enfermedad peligrosa, que...
Introducción
En Europa se reporta anualmente cerca de 17 millones de casos por alergia alimentaria quienes en su mayoría son menores de edad con reacción alérgica grave.
Se sabe que más de 120 alimentos producen alergias alimentarias y, de ellos, los más frecuentes son: la leche, el huevo, el trigo, el maní, los frutos secos, el pescado y el marisco.
Muchas veces, notomamos importancia a los síntomas y los alargamos, no somos conscientes que una alergia podría provocar una anafilaxis.
No acudimos a un doctor pediátrico (bebés- niños), o medicina general (niños-adultos).
Frente a estos problemas, los ingresos hospitalarios de niños por la enfermedad se ha expandido, según la estadística, entre 6% a 8% presentan algún tipo de alergia alimentaria.
En estetipo de casos, las personas que padecen de esta enfermedad; es por una respuesta exagerada del sistema inmunológico (inmunoglobulina E), que se encarga de proteger contra las infecciones en determinados alimentos.
Concepto:
“Se han descrito desde Hipócrates (460-370), quien detalló una respuesta adversa a la leche de vaca. Galeno (131-210) describió una reacción a leche de cabra. En los siglosXVII Y XVIII se describieron reacciones a pescado y huevo. Scholssman y Finkelstein describieron el choque anafiláctico con leche de vaca en 1905. Pierre Borel realizó en 1910 la primera prueba cutánea al huevo. En 1912, Scholssman describió por primea vez una alergia alimenticia. Prausnitz y Kutner realizaron estudios de transferencia pasiva en casos de alergia alimentaria en 1921. Kimishinge,Ishizaka, Bennich y Johansoon descubrieron en 1967 la inmunoglobulina de la clase E, llamada IgE.” (Toxicología de los alimentos)
Lo primero que debemos saber cómo se produce una alergia; a continuación daremos una pequeña reseña como se produce esta enfermedad.
La alergia también conocida como reacciones de hipersensibilidad; por parte del sistema inmunológico al entrar en contacto con determinadasustancia llamados alérgenos como un invasor y reacciona de manera inapropiada, provocando síntomas que pueden ir de las molestias leves a problemas que pueden poner en peligro la vida de la persona.
Existen otros agentes alérgenos como los hongos ambientales, los ácaros de polvo y los epitelios de algunos animales, como los perros, gatos, caballos y roedores. También pueden generar reaccionesalérgicas determinados alimentos o fármacos y la picadura de insectos como abejas o avispas.
El hecho de que una persona desarrolle o no una alergia están influidos en parte por la herencia. Por ejemplo, si ambos progenitores padecen afecciones de origen alérgico (como el eccema), el hijo tendrá ente el 40 y el 60 % de probabilidades de desarrollar algún tipo de alergia, aunque no necesariamenteuna alergia alimentaria.
Pero también hay tipos de alergias e intolerancia alimenticias, ya que nosotros nos interesa como sociedad y consumidores; para que produzca estas enfermedades, debe ver un control de registro sanitario de alimentos; de tal modo exista una vigilancia control sanitario de alimentos en protección de la salud.
Según la OMG, estas enfermedades de transmisión alimentarias,sigue siendo un gran problema, ya que muchas personas no tiene suficiente información que son las “Buenas prácticas de manufactura” (GMP), estos problemas no se han dado desde ahora, sino que en las épocas anteriores algunas religiones, no debían comer dichos alimentos por el tema de sanitarios, lo que dejaban en manos de los sacerdotes de la importancia que se les atribuía a esta función.
Losaditivos alimentarios, como colorantes, espesantes y conservantes, rara vez pueden causar una alergia alimentaria o reacción de intolerancia.
Alergias alimentarias y las intolerancias alimentarias, son afecciones diferentes, por ello mencionaremos algunos casos, de dicho temas.
Pero solamente mencionare sobre la intolerancia alimentaria.
Intolerancia alimentaria: Es una enfermedad peligrosa, que...
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