Alergias

Las alergias aparecen con mayor frecuencia en la infancia. Se trata de una reacción o respuesta inapropiada del organismo ante una sustancia concreta, el alergeno, que es bien tolerada por la mayoríade personas. En la alergia alimentaria, el alergeno es principalmente una proteína de un alimento con el que entramos en contacto por ingestión, contacto o inhalación.
Nuestro organismo creaanticuerpos que nos defienden de infecciones bacterianas, víricas, etc. En personas con alergia alimentaria no está clara su etiología. En un porcentaje elevado de los casos, se debe a que el organismoproduce un anticuerpo, la IgE (inmunoglobulina E), dirigido contra el producto que actúa como alergeno.
La unión entre el alergeno y la IgE desencadena la reacción alérgica con repercusiones clínicas muyvariables de unas personas a otras: síntomas cutáneos, gastrointestinales, respiratorios (asma) o incluso neurológicos (desórdenes del sueño). Si la reacción alérgica afecta a varios órganos puedeprovocar un cuadro de shock anafiláctico, que es un cuadro grave que precisa atención médica urgente, ya que si no se actúa rápidamente puede comprometer la salud de la persona. Esta reacción sueleaparecer inmediatamente después de la ingesta del alimento o pasados unos minutos, y requiere tratamiento médico urgente.
Las manifestaciones clínicas en la alergia pueden tener un inicio agudo, durantelos primeros seis meses de vida, con diarrea grave, vómitos, dolores cólicos abdominales y otros síntomas (fiebre, distensión abdominal); o un inicio tardío que cursa con retraso en el crecimiento(peso y talla), heces voluminosas, distensión abdominal y signos de malnutrición como anemia ferropénica.
En la alergia al pescado, son las propias proteínas de dicho alimento, la histamina que se formaal descomponerse (sustancia de alto poder antigénico) y el parásito Anisakis, las causas de aparición de reacciones alérgicas. El Anisakis simplex es un gusano de unos 2 cm de largo, cuyas larvas...