Alex
Páginas: 7 (1603 palabras)
Publicado: 31 de octubre de 2012
ASPECTOS BÁSICOS DE LOS ALIMENTOS Y DE LA NUTRICIÓN
CAPÍTULO 1: Qué es qué en nutrición
CAPÍTULO 2: Los nutrientes CAPÍTULO 3: Raciones de energía
La nutrición
Esta ciencia se ocupa de estudiar los alimentos y su relación con la salud.
En los últimos 50 años ha evolucionado muchísimo y en la actualidad cubre todos los aspectosrelacionados con:
- el crecimiento,
- desarrollo,
- mantenimiento de la salud y el bienestar.
Los nutrientes
Las sustancias necesarias para que nuestro organismo funcione correctamente se denominan nutrientes.
Son tan importantes que su carencia puede llegar a producir enfermedades graves o incluso la muerte.
Y es que las células que conforman nuestros tejidos corporales necesitan nutrientespara mantenerse vivas.
Proceso de renovación celular
Las células deben ser remplazadas constantemente. Un proceso de renovación para el que también son necesarios los nutrientes.
Aunque esta transformación depende del tipo de tejido, como media, podemos decir que todas las células de nuestro organismo se renuevan cada 3 meses.
Todas, menos las que forman los tejidos nerviosos, ya que estascélulas permanecen durante toda la vida.
Qué es qué en nutrición
capítulo 1
El metabolismo
Aunque esta es la palabra que se utiliza para englobar a todas las reacciones químicas que suceden en nuestro organismo, podemos distinguir dos tipos de metabolismo:
El Anabolismo con el que se fusionan las sustancias.
Y el Catabolismo con el que se desdoblan las sustancias.
La energía
Es la capacidad queel organismo tiene para utilizar el contenido energético de los alimentos.
Sus valores se suelen expresar en Kilocalorías (Kcal) o kilojulios (Kj). Una Kilocaloria es aproximadamente igual a 4 kolojulios.
Una Kilocaloría es la cantidad de energía (calor) necesaria para elevar la temperatura de 1kg. o de 1l. de agua en 1 grado Centígrado (ºC), de 14,5 ºC a 15,5 ºC.
Necesidades energéticasNuestras necesidades energéticas varían entre las 2.000 y las 3.500 kilocalorías al día (Kcal/día).
Pero si queremos ser más precisos, debemos tener en cuenta la edad, el sexo y la actividad física que se practique.
Como ejemplo incluimos una tabla en la que encontrarás la media de Kcal/hora que suponen las diversas actividades físicas realizadas por un hombre de 70 kg de peso.
capítulo 1Actividad Kcal/hora
Reposo o sueño 80
Estar sentado 100
Conducir 120
Trabajo doméstico 180
Pasear (4,0km/h) 210
Tenis de mesa 360
Cortar el césped 400
Tenis 420
Fútbol 600
Correr (16km/h) 900
Sexo Peso Actividad
Mujer 45 kg 1650 1750 1850 2100
de 20 a 55 kg 1850 2000 2100 2400
40 años 65 Kg 2050 2150 2300 2600
75 kg
2250 2400 2550 2900
Varón 55 kg 2100 2400 2700 3300
de 20 a 65 Kg 23502700 3000 3700
40 años 75 Kg 2500 2900 3300 4000
85 Kg
2700 3000 3400 4200
Sedentaria Normal Trabajo Atletas
Pesado
capítulo 2
Los Nutrientes
Nuestro organismo se mantiene gracias a los alimentos ricos en nutrientes. Unos nutrientes que podemos clasificar en:
Macronutrientes Micronutrientes
Proteínas Vitaminas
Hidratos de carbono Elementos minerales
Grasas Oligoelementos
AguaMacronutrientes
Su nombre se debe a que este tipo de nutrientes se encuentran en la dieta, en grandes cantidades.
La función principal de los hidratos de carbono y las grasas es la de proporcionar energía, mientras que las proteínas intervienen en la formación del tejido celular.
El agua por su parte, sirve como medio y vehículo para transportar los nutrientes a las células y los desechos a losriñones.
Composición media de la dieta equilibrada
Dieta
Proteínas 15%
Grasas 30%
Hidratos de carbono 55%
Micronutrientes
Este tipo de nutrientes deben su nombre a la pequeña presencia que tienen en la dieta.
Los micronutrientes entre los que se encuentran las vitaminas, los elementos minerales y los oligoelementos, son necesarios para garantizar que el organismo funcione correctamente....
CAPÍTULO 1: Qué es qué en nutrición
CAPÍTULO 2: Los nutrientes CAPÍTULO 3: Raciones de energía
La nutrición
Esta ciencia se ocupa de estudiar los alimentos y su relación con la salud.
En los últimos 50 años ha evolucionado muchísimo y en la actualidad cubre todos los aspectosrelacionados con:
- el crecimiento,
- desarrollo,
- mantenimiento de la salud y el bienestar.
Los nutrientes
Las sustancias necesarias para que nuestro organismo funcione correctamente se denominan nutrientes.
Son tan importantes que su carencia puede llegar a producir enfermedades graves o incluso la muerte.
Y es que las células que conforman nuestros tejidos corporales necesitan nutrientespara mantenerse vivas.
Proceso de renovación celular
Las células deben ser remplazadas constantemente. Un proceso de renovación para el que también son necesarios los nutrientes.
Aunque esta transformación depende del tipo de tejido, como media, podemos decir que todas las células de nuestro organismo se renuevan cada 3 meses.
Todas, menos las que forman los tejidos nerviosos, ya que estascélulas permanecen durante toda la vida.
Qué es qué en nutrición
capítulo 1
El metabolismo
Aunque esta es la palabra que se utiliza para englobar a todas las reacciones químicas que suceden en nuestro organismo, podemos distinguir dos tipos de metabolismo:
El Anabolismo con el que se fusionan las sustancias.
Y el Catabolismo con el que se desdoblan las sustancias.
La energía
Es la capacidad queel organismo tiene para utilizar el contenido energético de los alimentos.
Sus valores se suelen expresar en Kilocalorías (Kcal) o kilojulios (Kj). Una Kilocaloria es aproximadamente igual a 4 kolojulios.
Una Kilocaloría es la cantidad de energía (calor) necesaria para elevar la temperatura de 1kg. o de 1l. de agua en 1 grado Centígrado (ºC), de 14,5 ºC a 15,5 ºC.
Necesidades energéticasNuestras necesidades energéticas varían entre las 2.000 y las 3.500 kilocalorías al día (Kcal/día).
Pero si queremos ser más precisos, debemos tener en cuenta la edad, el sexo y la actividad física que se practique.
Como ejemplo incluimos una tabla en la que encontrarás la media de Kcal/hora que suponen las diversas actividades físicas realizadas por un hombre de 70 kg de peso.
capítulo 1Actividad Kcal/hora
Reposo o sueño 80
Estar sentado 100
Conducir 120
Trabajo doméstico 180
Pasear (4,0km/h) 210
Tenis de mesa 360
Cortar el césped 400
Tenis 420
Fútbol 600
Correr (16km/h) 900
Sexo Peso Actividad
Mujer 45 kg 1650 1750 1850 2100
de 20 a 55 kg 1850 2000 2100 2400
40 años 65 Kg 2050 2150 2300 2600
75 kg
2250 2400 2550 2900
Varón 55 kg 2100 2400 2700 3300
de 20 a 65 Kg 23502700 3000 3700
40 años 75 Kg 2500 2900 3300 4000
85 Kg
2700 3000 3400 4200
Sedentaria Normal Trabajo Atletas
Pesado
capítulo 2
Los Nutrientes
Nuestro organismo se mantiene gracias a los alimentos ricos en nutrientes. Unos nutrientes que podemos clasificar en:
Macronutrientes Micronutrientes
Proteínas Vitaminas
Hidratos de carbono Elementos minerales
Grasas Oligoelementos
AguaMacronutrientes
Su nombre se debe a que este tipo de nutrientes se encuentran en la dieta, en grandes cantidades.
La función principal de los hidratos de carbono y las grasas es la de proporcionar energía, mientras que las proteínas intervienen en la formación del tejido celular.
El agua por su parte, sirve como medio y vehículo para transportar los nutrientes a las células y los desechos a losriñones.
Composición media de la dieta equilibrada
Dieta
Proteínas 15%
Grasas 30%
Hidratos de carbono 55%
Micronutrientes
Este tipo de nutrientes deben su nombre a la pequeña presencia que tienen en la dieta.
Los micronutrientes entre los que se encuentran las vitaminas, los elementos minerales y los oligoelementos, son necesarios para garantizar que el organismo funcione correctamente....
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