alexao
Páginas: 8 (1996 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2013
INVESTIGACIÓN Y RECUENTO DE ESCHERICHIA COLI
Escherichia coli es huésped constante del intestino del hombre y de los animales de sangra calienta. Por su especificidad está considerado como un buen índice de contaminación fecal. Tiene el inconveniente de vivir poco en el ambiente extraentérico, por lo que su presencia en los alimentos indica contaminación reciente.
Se destruye a temperatura depasteurización y también durante su almacenamiento en frio, sobre todo a temperatura de congelación.
Su escasa resistencia hace que no sea un buen indicador de flora patógena; asi, por ejemplo, es mucho menos resistente que la Salmonella a las condiciones ambientales y a la acción del frio.
Pertenece a la familia Enterobacteriacea.- Es un germen de forma bacilar, casi siempre móvil,gramnegativo. Posee estructura antigénica.
La mayoría de las bacterias pertenecientes a las especie E. coli, forman parte de la microflora normal del intestino del hombre y de los animales de sangre caliente encontrándose, habitualmente, en sus heces. Su detección en los alimentos sirve como índice de contaminación fecal de los mismos. La mayor parte de las cepas son inocuas, pero existen algunas que sonpatógenas para el hombre.
Al final del siglo pasado se comprobó que algunas cepas de E. coli era la causa de diarrea en niños, lo que fue comprobado en 1950 por Kauffmanm y Dupont. Se prosiguieron los estudios y Lupski y Feigin, en 1988, sugiere que este grupo de E. coli patógenos se denomine, en general, Escherichia coli enterovirulentos (Enteric Virulent Escherichia coli: EVEC).
Existía lacreencia de que E. coli enterovirulento (EVEC) afectaba, únicamente a bebes y niños en general. Es a partir de 1952, cuando se comprueba que los adultos también sufren con cierta frecuencia diarrea por E. coli:
Cepas E. coli enterotoxigenicas (ECET): Muchas cepas de E. coli elaboran una toxina lábil (LT) y /o una toxina estable (ST). La toxina lábil (LT), se inactiva a temperatura de 60 gradoscentígrados aplicada durante 30 minutos; la toxina estable (ST) resiste más de 100 grados centígrados aplicados durante 30 minutos.
El germen actúa colonizando el epitelio del intestino delgado, donde elabora la o las toxinas. La toxina lábil (LT) rompe la función celular del epitelio intestinal, produciendo secreción de agua y electrolitos que vierten en la luz intestinal produciendo diarreaacuosa profusa. La toxina termoestable (ST), menos estudiada, probablemente actúa de forma análoga.
Estas toxinas son causa de la diarrea infantil, así como la denominada diarrea de los turistas. Los síntomas de la enfermedad dependen de la toxina implicada. En el caso de la toxina lábil (LT), los síntomas se asemejan a los del cólera.
Los brotes por toxina estable (ST) son menos frecuentes.
Lossíntomas producidos por las cepas E.coli enteroxigenicas (ECET) se inician entre las 8 y 44 horas que siguen a la ingestión del producto contaminado con el germen. La enfermedad se manifiesta con una diarrea acuosa, no sanguinolenta, a veces con mucosidad. Hay retortijones, dolor abdominal, malestar general, nauseas, vómitos y, si se origina fiebre, esta es leve. Los síntomas duran entre 3-9 días.De las cepas E. coli enterovirulentas (EVEC) existen portadores asintomáticos que pueden contagiar a niños y a adultos, sobre todo en casa con condiciones higiénicas deficientes, guarderías, residencias, etc. Por la misma causa.
Aunque E. coli es un microorganismo habitual del intestino humano y otros animales, las cepas que producen diarrea, exceptuando las enterohemoragicas, son de origenhumano. En cuanto a los alimentos, la trasmisión de cepas enteroxigenicas que han dado origen a enfermedad están en el agua de bebida, leche, ensaladas vegetales, queso de pasta blanda, etc.
LA SOLUCIÓN SE CONSERVA EN OSCURIDAD.
Reactivo B:
Hidróxido potásico 40g
agua destilada 100g
Agar citrato de Simmons
Composición:
Sulfato magnésico...
Escherichia coli es huésped constante del intestino del hombre y de los animales de sangra calienta. Por su especificidad está considerado como un buen índice de contaminación fecal. Tiene el inconveniente de vivir poco en el ambiente extraentérico, por lo que su presencia en los alimentos indica contaminación reciente.
Se destruye a temperatura depasteurización y también durante su almacenamiento en frio, sobre todo a temperatura de congelación.
Su escasa resistencia hace que no sea un buen indicador de flora patógena; asi, por ejemplo, es mucho menos resistente que la Salmonella a las condiciones ambientales y a la acción del frio.
Pertenece a la familia Enterobacteriacea.- Es un germen de forma bacilar, casi siempre móvil,gramnegativo. Posee estructura antigénica.
La mayoría de las bacterias pertenecientes a las especie E. coli, forman parte de la microflora normal del intestino del hombre y de los animales de sangre caliente encontrándose, habitualmente, en sus heces. Su detección en los alimentos sirve como índice de contaminación fecal de los mismos. La mayor parte de las cepas son inocuas, pero existen algunas que sonpatógenas para el hombre.
Al final del siglo pasado se comprobó que algunas cepas de E. coli era la causa de diarrea en niños, lo que fue comprobado en 1950 por Kauffmanm y Dupont. Se prosiguieron los estudios y Lupski y Feigin, en 1988, sugiere que este grupo de E. coli patógenos se denomine, en general, Escherichia coli enterovirulentos (Enteric Virulent Escherichia coli: EVEC).
Existía lacreencia de que E. coli enterovirulento (EVEC) afectaba, únicamente a bebes y niños en general. Es a partir de 1952, cuando se comprueba que los adultos también sufren con cierta frecuencia diarrea por E. coli:
Cepas E. coli enterotoxigenicas (ECET): Muchas cepas de E. coli elaboran una toxina lábil (LT) y /o una toxina estable (ST). La toxina lábil (LT), se inactiva a temperatura de 60 gradoscentígrados aplicada durante 30 minutos; la toxina estable (ST) resiste más de 100 grados centígrados aplicados durante 30 minutos.
El germen actúa colonizando el epitelio del intestino delgado, donde elabora la o las toxinas. La toxina lábil (LT) rompe la función celular del epitelio intestinal, produciendo secreción de agua y electrolitos que vierten en la luz intestinal produciendo diarreaacuosa profusa. La toxina termoestable (ST), menos estudiada, probablemente actúa de forma análoga.
Estas toxinas son causa de la diarrea infantil, así como la denominada diarrea de los turistas. Los síntomas de la enfermedad dependen de la toxina implicada. En el caso de la toxina lábil (LT), los síntomas se asemejan a los del cólera.
Los brotes por toxina estable (ST) son menos frecuentes.
Lossíntomas producidos por las cepas E.coli enteroxigenicas (ECET) se inician entre las 8 y 44 horas que siguen a la ingestión del producto contaminado con el germen. La enfermedad se manifiesta con una diarrea acuosa, no sanguinolenta, a veces con mucosidad. Hay retortijones, dolor abdominal, malestar general, nauseas, vómitos y, si se origina fiebre, esta es leve. Los síntomas duran entre 3-9 días.De las cepas E. coli enterovirulentas (EVEC) existen portadores asintomáticos que pueden contagiar a niños y a adultos, sobre todo en casa con condiciones higiénicas deficientes, guarderías, residencias, etc. Por la misma causa.
Aunque E. coli es un microorganismo habitual del intestino humano y otros animales, las cepas que producen diarrea, exceptuando las enterohemoragicas, son de origenhumano. En cuanto a los alimentos, la trasmisión de cepas enteroxigenicas que han dado origen a enfermedad están en el agua de bebida, leche, ensaladas vegetales, queso de pasta blanda, etc.
LA SOLUCIÓN SE CONSERVA EN OSCURIDAD.
Reactivo B:
Hidróxido potásico 40g
agua destilada 100g
Agar citrato de Simmons
Composición:
Sulfato magnésico...
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