Alfa Amilasa

LABORATORIO B. FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
OBJETIVOS
-Estudiar algunas de las condiciones que afectan la actividad enzimática de la alfa-amilasa.
-Determinar la función de laα-amilasa y el tipo de reacción que cataliza.
-Establecer el Fundamento de las reacciones de Lugol y Fehling.

EFECTO DE LA TEMPERATURA

PROCEDIMIENTO

Colocamos 4 tubos de ensayo 10 ml desolución de almidón, 2ml de solución de buffer PH 7,2 y los incubamos a temperaturas diferentes según lo indicado en la siguiente tabla. A cada uno de ellos colocamos 2ml de la solución α-amilasa agitamos ytomamos 1ml de mezcla de reacción cada minuto y los distribuimos en 2 tubos de ensayo (05 ml en cada uno). Un tubo de ensayo contiene1ml de reactivo de Lugol y el segundo tubo de ensayo contiene 1mlde reactivo de Fehling.

Obteniendo los siguientes resultados:

TIEMPO DE REACCIÓN. | EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA REACCIÓN. |
| 20°C | 35°C | 50°C | 92°C |
MINUTO | LUGOL | FEHLING |LUGOL | FEHLING | LUGOL | FEHLING | LUGOL | FEHLING |
0 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo | Negativo | Positivo | Positivo | Negativo |
1 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo |Negativo | Positivo | Positivo | Negativo |
2 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo | Negativo | Positivo | Positivo | Negativo |
3 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo | Negativo |Positivo | Positivo | Negativo |
4 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo | Negativo | Positivo | Positivo | Negativo |
5 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo | Negativo | Positivo |Positivo | Negativo |
6 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo | Negativo | Positivo | Positivo | Negativo |
7 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo | Negativo | Positivo | Positivo |Negativo |
9 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo | Negativo | Positivo | Positivo | Negativo |
9 | Negativo | Positivo | Positivo | Positivo | Negativo | Positivo | Positivo | Negativo |
10...