Alfajor Tesis

FÉLIX, CRISTINA; en LA HOJA DE COCA: RECURSO MILENARIO DE LOS PUEBLOS ANDINOS; afirma que hay indicios de los efectos beneficiosos que podría tener la harina en enfermedades como el Alzheimer, serían efectos tipo nicotínico. Así mismo se cree que podría ser útil en tratamientos contra la osteoporosis, debido a la cantidad de calcio que tiene. Lo que sí está probado es que la harina es altamentenutritiva y favorece la absorción. También hay estudios de lo beneficioso que resulta para las actividades deportivas. Es por esta razón que se cree pudiera ser buena contra la fatiga laboral y académica.

HURTADO, CIRO; en HARINA DE COCA: SOLUCION PRODIGIOSA DEL HAMBRE MALNUTRICION EN EL PERU Y PAISES ANDINOS; afirma que la Harina de coca, alimento nutracéutico: es el alimento más nutritivo ymedicinal de la Tierra, pues contiene todos los nutrientes que necesitan las células. Con dicha harina, tenemos que elaborar alimentos enriquecidos, con los cuales erradicaremos las enfermedades carenciales e infecciosas en esta primera mitad del siglo XXI.

MONTOYA, RODRIGO; en UNA TESIS BRILLANTE SOBRE LA COCA Y EL SAN PEDRO; afirma que La novedad de la tesis es una gran montaña etnográfica quebrota de un sólido trabajo de campo para presentar las prácticas con ambas plantas en Lima, tanto de los sabios mayores (en particular el Amauta Tahuiro) como de los nuevos, luego de un acontecimiento especial: la venta formal de harina de coca, que sirve para fabricar bebidas, medicamentos, cosméticos y enriquecer nuestra gastronomía. La coca es ahora un elemento importante en las tiendas desalud alternativa y millares de personas en todo el país descubren las bondades de ambas plantas maestras para su bienestar. Ya existe en el país una Asociación Peruana de las Hojas de Coca (APEHCOCA) con una iniciativa empresarial de primero orden.

RAMOS, ROGER; en FRACCIONAMIENTO QUÍMICO DE LA HOJA DE COCA Y OBTENCIÓN DE UN PRODUCTO RICO EN PROTEÍNAS; afirma que se ha obtenido un producto blando,pegajoso y de color pardo claro derivado de la hoja de coca (valle de La Convención, Cuzco; E. coca var. coca) semiseca, liberada de sus principales componentes naturales (humedad, grasa, alcaloides, clorofila, taninos) y probablemente, también, de otros productos formados durante su secado (complejos de carbohidratos y alcaloides con proteínas) con el uso de diversos métodos y solventesdeextracción [secado, extracción con éter dietílico a reflujo y con mezclas de acetona y agua (85:15 v/v) en frío y de acetona y etanol (80:30 v/v) a reflujo]. Del producto residual se ha extraído, identificado y evaluado su contenido de proteínas y aminoácidos según los solventes y condiciones de extracción utilizados (agua fría, agua BM 100 °C NaHCO3 0.1M, pH 8.5 y HC1 1N BM 100 °C) dejando una fracciónfinal de fibra que fue, igualmente, determinada. Se considera que este producto rico en proteínas, sin estar exento totalmente de otros compuestos químicos (fibra), puede ser una fuente adecuada de proteínas para los estudios químicos y nutricionales respectivos.

TEOBALDO LLOSA; en LA INCRIBLE HARINA DE COCA; afirma que en el Polvo de hoja de coca, áspero al tacto, de color verde con aroma ysabor propio a hoja de coca, humedad entre 8 y 12%, límite máximo de alcaloides de 1.2 g% (70-80% de cocaína), cenizas 8.5%, acidez 1.46 g/100, subproducto obtenido de la molienda de hoja de coca empleada para filtrantes. Vida útil de ionizado de 2 años en condiciones de almacenamiento adecuadas, frescas y secas. Se puede envasar en bolsas de polietileno a granel, o bolsas de aluminio bilaminado”.Asimismo, muestras de harina de coca sometidas a análisis microbiológicos y fisicoquímicos, indicaron ausencia de salmonellas y los otros elementos (mohos, bacilos, levaduras, enterobacterias), estuvieron dentro de los rangos permisibles.

TRIGO, JAVIER; en EL ABC DE LA HARINA DE COCA; afirma es un alimento bastante completo, altamente asimilable y con propiedades medicinales muy especiales....