Alfajores De Maicena

ALFAJORES DE MAICENA       |
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   Ingredientes : |
  | | 1¼ taza de maicena (fécula de maíz) |
| 1/2 taza de harina |
| 2 cucharaditas de polvo de hornear |
| 1/4 de tazade azúcar en polvo |
| 2 yemas de huevos |
| 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja |
| 1 - 2 cucharadas de leche (si fuese necesario) |
| 3/4 a 1 taza de manjarblanco pararellenar |
| 3 cucharadas de mantequilla o margarina |
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   Preparación: |
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Cernir la maicena con la harina y el polvo de hornear.

Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hastaque esté cremosa y añadir las yemas, una por una, mientras se sigue batiendo. Agregar luego la mezcla de la maicena y la ralladura de limón o naranja.
Volcar a una superficie horizontal y juntar conlas manos formando una bola. Tapar con un lienzo y dejar reposar 20 minutos. Si la mezcla queda muy seca, agregar un poco de leche. Espolvorear la mesa con harina generosamente y extender la masacon rodillo a 3 mm (1/8 pulgadas) de grosor aproximadamente. Cortar masa en círculos como para alfajores individuales (5 cm / 2½ pulgadas).
Colocar en placa para horno engrasada y enharinada.Llevar al horno moderado 350° F (175° C) por 30 minutos o hasta que los bordes se comiencen a dorar. Deben de quedar blancos. Retirar del horno y enfriar. 
Una vez fríos tomar una galleta, esparcirgenerosamente el manjarblanco y tapar con otra
Servir. |
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Ingredientes para ALFAJORES DE MANDIOCA:
* 1/2 kilo de harina de mandioca
* 150 gr de harina de trigo
* 250 gr de manteca* 150 gr de azucar
* dulce de leche pastelero o mermelada de frutas a gusto, cantidad necesaria
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Cómo hacer ALFAJORES DE MANDIOCA paso a paso:
Colocar sobre una mesa la harina demandioca y la de trigo en forma de corona, en el centro la manteca y el azúcar. Unir estos ingredientes trabajando la masa hasta que resulto lisa. Estirar con un palo de amasar conservándola un poco...