Alfajores De Maicena

Ingredientes para los alfajores de maicena:
1 1/2 tazas (165 gramos) de maicena
1 1/2 tazas (165 gramos) de harina sin preparar*
1 1/2 cucharaditas (7,2 gramos) de polvo de hornear*
3/4cucharadita (4,2 gramos) de sal*
1/4 cucharadita (1,2 gramos) de bicarbonato de soda*
6 cucharadas (42 gramos) de azúcar en polvo (azúcar impalpable)
1 taza (225 gramos) de mantequilla sin sal (si utilizasmantequilla con sal, omite la sal de la receta)
Manjar blanco para rellenar
*Puedes reemplazar la harina sin preparar más polvo de hornear, sal y bicarbonato de soda por 1 1/2 tazas de harinapreparada.
Ingredientes para los alfajores de harina:
2 1/4 tazas (250 gramos) de harina (de preferencia sin preparar)
6 cucharadas (42 gramos) de azúcar en polvo (azúcar impalpable)
1 taza (225 gramos)de mantequilla (de preferencia sin sal)
Manjar blanco para rellenar
Opcional: Si gustas, puedes utilizar coco rallado para colocar en el borde de los alfajores y azúcar impalpable paraespolvorearlos.

Preparación: la preparación es la misma para los dos tipos de alfajores
1. Precalienta el horno a 150ºC (aproximadamente 300ºF) y coloca la rejilla lo más centrada posible dentro del horno.Cubre una lata para hacer galletas con papel manteca, cobertura de silicona o engrásala bien. Si utilizas una de teflón, no es necesario engrasarla.
2. Cierne juntos los ingredientes secos, es decirtodo menos la mantequilla (y el manjar blanco, ¡obvio!).
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3. Agrega la mantequilla cortada en cubos dentro de la mezcla de ingredientes secos.
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No tiene que estar derretida, perotampoco muy dura. Lo mejor es tenerla a temperatura ambiente o meterla unos 5 a 10 segundos en el microondas para ablandarla, ¡cuidado, no la vayas a derretir!

4. Si tuvieses batidora, bate a lavelocidad mínima (para que no te salga una nube de harina) hasta que se incorpore toda la mantequilla.
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Te va a parecer que nunca se va a formar, pero sigue y verás que sí sale. Sabrás que está...