Alfajores

ETAPAS DE LA FABRICACION | Seguridad-higiene- Puntos de éxito |
Fotos | LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:Limpieza y desinfección: lavarse las manos, retirar la suciedad de las superficies, desinfectary secar bien. Higienización de materia prima para el Mise and Place | | Manejar materia prima y productos cumpliendo las B.P.M. Manipular alimentos de acuerdo con lasnormas vigentesUtilizar la dotación y elementos de trabajo exigidos para la correcta manipulación de los alimentos |
| Pesar y medir los ingredientes | | |
| Sazonar el pescado con ajos, sal,pimienta y cocinarlo a la plancha. | | |
| Aparte, preparar la salsa chorrillana: En una sartén colocar aceite y freír ajos y la cebolla, luego agregar, tomate y luego vinagre blanco, harina yperejil. La harina hará espesar la salsa. Cocinar por 3 minutos. | | |
| Servir los filetes rociándoles encima la salsa chorrillana | | |
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MaterialesSartén
Bowl
Cacerola de aceite
Tabla de picar
Cuchara
Cuchillos

Materiales
Sartén
Bowl
Cacerola de aceite
Tabla de picar
Cuchara
Cuchillos

Materias primas
2.5kg filete de robalo0.3kg cebolla cabezona
1 kg tomate chonto
0.2kg harina de trigo
0.3kg ajo
0.2ltr aceite de oliva
0.02kg sal
0.02kg pimienta
0.1kg perejil picado
0,2kg cerezas marrasquino
Materias primas2.5kg filete de robalo
0.3kg cebolla cabezona
1 kg tomate chonto
0.2kg harina de trigo
0.3kg ajo
0.2ltr aceite de oliva
0.02kg sal
0.02kg pimienta
0.1kg perejil picado
0,2kg cerezasmarrasquino
DESCRIPCION

El filete a la chorillana, viene a ser un plato popular, típico de la receta de la cocina   peruana, su elaboración es  fácil y rápido de cocinar.
DESCRIPCIONEl filete a la chorillana, viene a ser un plato popular, típico de la receta de la cocina   peruana, su elaboración es  fácil y rápido de cocinar.
Nombre de la preparación
FILETE DE...