Alfajores

RECETA:
Alfajores
Ingredientes:
* 3 yemas de huevo.
* 1 cdt. De Coñac (o ron blanco ) *Opcional*.
* 1 cdt de escencia de vainilla.
* 1 cdt de ralladura de limón.
* 2 tazasde harina.
* 2 tazas de mantequilla (temp. Ambiente).
* 3 tazas de maicena.
* ½ taza de azúcar.
* 1 cdta de bicarbonato.
* 2 cdts. De polvo de hornear.
* Dulce de leche(pastelero).(para relleno)
* Coco rallado o nueces molidas.
* Azúcar palpable.
Preparación:
* Tamizar los ingredientes secos,es decir, harina,maicena,bicarbonato, polvo de hornear y agregar ½taza de azúcar palpable.
* En un bol o recipiente aparte , batir bien la mantequilla junto con el azúcar. (cremar)
* Mezclarlo bien con un tenedor y agregar las yemas de a una,mezclando bien,agregar el ron,ralladura de limón y vainilla.
* De a poco agregar los ingredientes secos tamizados y formar una masa suave, no se necesita amasar mucho tiempo.
* Mientras, preparar la bandeja omolde para el horno, puedes dejar reposar la masa en la nevera aproximadamente 15 minutos. (opcional)
* Ahora, pre-calentar el horno a 180grados o máximo 200grados.
* Estirar la masa y dejarlaaproximadamente ½ cm de espesor, cortar de la forma deseada.
* Llevar al horno en la bandeja enharinada, con buena distancia entre ellas.
* Y por un tiempo aproximadamente de 12-15 minutos,no necesitan mas tiempo. (de hecho,puede que hasta menos dependiendo de la potencia del horno).
* La masa debe quedar algo blanca.
* Retirar del horno y dejar enfriar.
* Para armar losalfajores hay que ser cuidadosos porque son muy frágiles, ahí solo untan una parte con el dulce de leche y lo tapan con otra galleta. Decorar adorablemente al gusto.
{Dejar que salga algo de la cremapor los lados de la galleta y pasarlo sobre el coco rallado o nueces} * Para el dulce de leche, poner una lata de leche condensada en una olla de presión, cuando empiece a sonar ,en ese momento...