Alfandoque
Páginas: 2 (295 palabras)
Publicado: 3 de julio de 2012
Alfandoque
Por: Eduardo Andrés Casallas Pinilla
tucuentas@gastronomiacolombia.com
Una de las características del pueblo colombiano, es su particular gusto por losdulces, que al igual que nuestra geografía nos muestra diversidad y variedad. Por esto les traigo a este blog, un dulce muy típico de la región caldense, conocida por laamabilidad de su gente y su clásico aroma a café, este dulce recibe el nombre de Alfandoque.
El alfandoque, es un producto muy similar a una *melcocha y es un tipo másde cocada. Su preparación se basa en un **melao, al cual se le añade coco tostado y en algunos casos uvas pasas; posteriormente se pasa por un proceso parecido al amasadoque consiste en estirar ese dulce por varias horas hasta que quede de un color crema, es decir casi blanco (ver el trabajo de esta melcocha para convertirla en esteproducto es un real acto de paciencia). Para finalizar se corta en tiras o en cuadros y se deja secar lo cual perfectamente acompañaría un helado, seria ese toque tradicional enun postre o simplemente que mejor disfrutarlo de la misma manera que lo hacemos con un confite.
Ahora si quieren una experiencia realmente fascinante combínelo conleche fría y haga de este un energético para sus actividades diarias. Antes de pensar en un Snikers, en unos m&m, o en algún chocolate de mala calidad, revivamos eso quenos deja nuestra tradición dulcera en un producto tan nuestro como la panela.
*Melcocha: Este es un dulce resultante de la panela derretida y batida hasta el punto deconvertirse una pasta maleable.
**Melao: Producto extraído del jugo de caña al cual se le añade cal y se lleva a temperaturas altas, que lo convierte en una salsa densa.
Por: Eduardo Andrés Casallas Pinilla
tucuentas@gastronomiacolombia.com
Una de las características del pueblo colombiano, es su particular gusto por losdulces, que al igual que nuestra geografía nos muestra diversidad y variedad. Por esto les traigo a este blog, un dulce muy típico de la región caldense, conocida por laamabilidad de su gente y su clásico aroma a café, este dulce recibe el nombre de Alfandoque.
El alfandoque, es un producto muy similar a una *melcocha y es un tipo másde cocada. Su preparación se basa en un **melao, al cual se le añade coco tostado y en algunos casos uvas pasas; posteriormente se pasa por un proceso parecido al amasadoque consiste en estirar ese dulce por varias horas hasta que quede de un color crema, es decir casi blanco (ver el trabajo de esta melcocha para convertirla en esteproducto es un real acto de paciencia). Para finalizar se corta en tiras o en cuadros y se deja secar lo cual perfectamente acompañaría un helado, seria ese toque tradicional enun postre o simplemente que mejor disfrutarlo de la misma manera que lo hacemos con un confite.
Ahora si quieren una experiencia realmente fascinante combínelo conleche fría y haga de este un energético para sus actividades diarias. Antes de pensar en un Snikers, en unos m&m, o en algún chocolate de mala calidad, revivamos eso quenos deja nuestra tradición dulcera en un producto tan nuestro como la panela.
*Melcocha: Este es un dulce resultante de la panela derretida y batida hasta el punto deconvertirse una pasta maleable.
**Melao: Producto extraído del jugo de caña al cual se le añade cal y se lleva a temperaturas altas, que lo convierte en una salsa densa.
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