Algarrobina

PRESENTACION PROYECTO
Introduccion
Para la realización del proyecto: “Métodos de producción artesanal para el aprovechamiento sustentable de la vaina de algarrobo (Prosopis - juliflora), en el cantón San Cristóbal, contamos con información científica de datos obtenidos de la Fundación Charles Darwin y de artículos bajados del internet de proyectos de uso de subproductos obtenidos del algarroborealizado en Perú donde conocimos de las propiedades nutricionales y medicinales, de esta especie que en Galápagos es considerada nativa y esta protegida.
Hicimos comparaciones de las características de los frutos de algarrobo del Perú con el fruto de la especie de vaina amarilla de algarrobo de Galápagos. Cabe mencionar que contamos con dos especies, de vaina negra y amarilla, siendo lasegunda la que presentó características optimas para llevar a cabo el proyecto.
La especie nativa seleccionada fué: árbol de algarrobo (Prosopis juliflora), para llevar a cabo el proyecto se analizó técnicas para la producción de harina del fruto del algarrobo que se adaptaron de forma artesanal, se colectó solo 150 vainas ya que en estos meses recién comenzó la fructificación los meses idóneos para lacosecha son desde el mes de julio a diciembre, de las vainas cosechadas se seleccionó las sanas, luego se procedió a su secado en una mesa elaborada con materiales reciclados, posterior a esto se realizó la priera molienda, segunda secada, segunda molienda y una tercera secada y ultima molienda, obtenida la materia prima se tamizó en tres tipos de ojo de malla hasta obtener un material fino, conlos residuos de las semillas se realizó una tuesta, molienda y tamizado para la obtención de café, como podemos observar…..
La harina de algarrobo tiene muchas propiedades nutricionales y presenta vitaminas como: ………………………..
Por lo que es recomendable fomentar su uso a nivel local por sus propiedades mejorando la alimentación de la comunidad, a la par fomentar su siembra mejorando la poblaciónde esta especie muy importante para nuestro ecosistema y en un futuro la creación de micro empresas artesanales que elaboren productos derivados del fruto de esta especie sin extracción de madera para promocionarlo a nivel turístico.
La especie Prosopis- juliflora de nombre común Algarrobo, se encuentra ubicada en la región costera de las 4 islas habitadas, cuyo fruto cuenta con pro

piedadesnutricionales ya que contiene glucosa y es rica en vitaminas A, E y C, las que no son aprovechadas localmente para la elaboración de alimentos y jarabes naturales.
Objetivo General
* Identificar métodos de producción artesanal que permita la elaboración de productos derivados del algarrobo (Prosopis juliflora) para fomentar su aprovechamiento sustentable en la isla San Cristóbal provincia deGalápagos.
b) Objetivos Específicos
* Identificar alternativas de técnicas para la elaboración de productos derivados de la vaina de algarrobo que se adapten a la realidad de la isla San Cristóbal.
* Dar a conocer las cualidades nutricionales y medicinales de la vaina de algarrobo y recetas de productos derivados de este fruto, para su aprovechamiento como complemento alimenticio.
Losprincipales beneficios que brinda son:
1. Controla la erosión de los suelos y modera los vientos.
2. Produce sombra y modera el calor del clima tropical. En las zonas rurales en otros países se le suele tener junto a las casas.
3. Las vainas, conocidas como algarroba, son utilizadas para:
* Forraje de los animales, como domésticos (vacunos, equinos) por su alto contenido de proteínasy carbohidratos.
* Obtención de una bebida ampliamente comercializada, conocida como algarrobina, a partir del cocimiento de la algarroba con azúcar de caña.
* Alimento humano elaborándose una sopa de algarroba. De las semillas tostadas se hace un sustituto del café.
4. Las hojas que caen al suelo se usan como abono orgánico.
5. Es una excelente especie melífera.
6. Es muy...