Algarrobo 1
Páginas: 9 (2029 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA
Asignatura:
Cocina Avanzada
Tema:
Insumos peruanos
Profesor:
Rolando Malca
Alumno:
Marvin Raúl Cachi Arévalo
Ciclo:
Quinto
PUSHGAY O ARÁNDANO
El pushgay es una baya esférica de 5 a 8 mm de diámetro de color azul y azul oscuro, lisa, a veces glauca. EnEstados Unidos se le conoce como arándano y el lingoberry que son versiones americanas y europeas del mortiño o pushgay. El pushgay (Vaccinium floribundum), de la familia Ericaceae, llamado también uva de monte, es una fruta nativa de los páramos . En la actualidad aunque es poco común se lo emplea para consumo fresco así como en jugos, mermeladas y dulces. Se reporta tabién en la elaboración devinos, helados, jaleas, harina, frutos deshidratados, elaborados en panadería, bebidas no fermentadas, compotas y coladas. Sus frutos tienen contenidos importantes de azúcares, minerales, antioxidantes, vitaminas del complejo B, C y minerales como potasio, calcio, y fósforo. Elaboración posterior de cualquier producto con valor agregado.
YCA
Las yucas son plantas suculentas del género Yucca,compuesto por una cincuentena de especies de la familia Agavaceaenativas de Norte y Centroamérica, características por sus rosetas de hojas con forma de espadas y por sus racimos de floresblancas. No debe confundirse con la yuca o mandioca comestible (Manihot esculenta).
SAÚCO:
El saúco es una planta medicinal utilizada desde la antiguedad; sus referencias se remontan a la Edad de los Metales. Entresus numerosas propiedades se le atribuyeron incluso virtudes mágicas. Contiene aceites esenciales, taninos, ácidos orgánicos, ácidos animados, azúcar, abundante vitamina C, y una serie de glucósidos como la rutina y la sambunigrina.
MANGO:
El mago es un frutal que pertenece a la familia anacardiaceae y al género mangífera. La variedad de mango peruano (Haden, Ken, Criollo) son las mejores debidoa que se produce en un trópico seco, su tamaño y color son variados. La pulpa, de color amarillo o anaranjado, es fibrosa, jugosa y sabrosa. El peso del fruto a la madurez varía desde 100 gramos hasta 2 Kg. por unidad. El mango, se produce generalmente en los departamentos de Piura, Lambayeque y Cajamarca. Para el caso del departamento de Cajamarca se produce en las provincias de San Miguel,Contumazá, San Pablo, Jaén, Cajabamba, Cajamarca, Chota y Cutervo.
TORONJIL
El Toronjil es utilizad6 en algunos dentífricos, debido a sus propiedades antisépticas y aromáticas. En Argentina es uno de los "yuyos" (hierbas) con los que en muchas ocasiones se aromatiza el mate bebido con bombilla.
Es una planta de poder que induce un sentimiento de realidad en los sueños, con lo que estos sevuelven más intensos, más vívidos y más surrealistas. Todas esas características pueden llevar a desarrollar un sueño lúcido y tomar conciencia de que estás soñando mientras se sueña y así tomar tus propias decisiones dentro de él. No se desarrollan sueños lúcidos cada vez que se ingiere la infusión antes de dormir, pero es más probable que ocurra.
PAICO:
El paico es una planta medicinal y aromáticautilizada desde tiempos prehispánicos por los indígenas americanos. Posee cualidades antiparasitarias para el tratamiento de áscaris (lombrices) y la tenia. Esta planta tiene múltiples propiedades y es beneficiosa para un sin número de enfermedades. Crece de manera silvestre y cultivada en la costa, sierra y la Amazonía del Perú, hasta los 4000 m.s.n.m., en los bordes de las chacras, los terrenosde cultivo y los jardines. Es común encontrarlo en los departamentos de Cajamarca, Cusco, Huánuco, Loreto y San Martín. Es cultivado con gran facilidad en climas tropicales, subtropicales y templados, y en suelos de cualquier tipo con abundante materia orgánica. Se propaga por semillas y esquejes, y se le puede sembrar durante todo el año en asociación con hortalizas.
TAYA
Esta especie...
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA
Asignatura:
Cocina Avanzada
Tema:
Insumos peruanos
Profesor:
Rolando Malca
Alumno:
Marvin Raúl Cachi Arévalo
Ciclo:
Quinto
PUSHGAY O ARÁNDANO
El pushgay es una baya esférica de 5 a 8 mm de diámetro de color azul y azul oscuro, lisa, a veces glauca. EnEstados Unidos se le conoce como arándano y el lingoberry que son versiones americanas y europeas del mortiño o pushgay. El pushgay (Vaccinium floribundum), de la familia Ericaceae, llamado también uva de monte, es una fruta nativa de los páramos . En la actualidad aunque es poco común se lo emplea para consumo fresco así como en jugos, mermeladas y dulces. Se reporta tabién en la elaboración devinos, helados, jaleas, harina, frutos deshidratados, elaborados en panadería, bebidas no fermentadas, compotas y coladas. Sus frutos tienen contenidos importantes de azúcares, minerales, antioxidantes, vitaminas del complejo B, C y minerales como potasio, calcio, y fósforo. Elaboración posterior de cualquier producto con valor agregado.
YCA
Las yucas son plantas suculentas del género Yucca,compuesto por una cincuentena de especies de la familia Agavaceaenativas de Norte y Centroamérica, características por sus rosetas de hojas con forma de espadas y por sus racimos de floresblancas. No debe confundirse con la yuca o mandioca comestible (Manihot esculenta).
SAÚCO:
El saúco es una planta medicinal utilizada desde la antiguedad; sus referencias se remontan a la Edad de los Metales. Entresus numerosas propiedades se le atribuyeron incluso virtudes mágicas. Contiene aceites esenciales, taninos, ácidos orgánicos, ácidos animados, azúcar, abundante vitamina C, y una serie de glucósidos como la rutina y la sambunigrina.
MANGO:
El mago es un frutal que pertenece a la familia anacardiaceae y al género mangífera. La variedad de mango peruano (Haden, Ken, Criollo) son las mejores debidoa que se produce en un trópico seco, su tamaño y color son variados. La pulpa, de color amarillo o anaranjado, es fibrosa, jugosa y sabrosa. El peso del fruto a la madurez varía desde 100 gramos hasta 2 Kg. por unidad. El mango, se produce generalmente en los departamentos de Piura, Lambayeque y Cajamarca. Para el caso del departamento de Cajamarca se produce en las provincias de San Miguel,Contumazá, San Pablo, Jaén, Cajabamba, Cajamarca, Chota y Cutervo.
TORONJIL
El Toronjil es utilizad6 en algunos dentífricos, debido a sus propiedades antisépticas y aromáticas. En Argentina es uno de los "yuyos" (hierbas) con los que en muchas ocasiones se aromatiza el mate bebido con bombilla.
Es una planta de poder que induce un sentimiento de realidad en los sueños, con lo que estos sevuelven más intensos, más vívidos y más surrealistas. Todas esas características pueden llevar a desarrollar un sueño lúcido y tomar conciencia de que estás soñando mientras se sueña y así tomar tus propias decisiones dentro de él. No se desarrollan sueños lúcidos cada vez que se ingiere la infusión antes de dormir, pero es más probable que ocurra.
PAICO:
El paico es una planta medicinal y aromáticautilizada desde tiempos prehispánicos por los indígenas americanos. Posee cualidades antiparasitarias para el tratamiento de áscaris (lombrices) y la tenia. Esta planta tiene múltiples propiedades y es beneficiosa para un sin número de enfermedades. Crece de manera silvestre y cultivada en la costa, sierra y la Amazonía del Perú, hasta los 4000 m.s.n.m., en los bordes de las chacras, los terrenosde cultivo y los jardines. Es común encontrarlo en los departamentos de Cajamarca, Cusco, Huánuco, Loreto y San Martín. Es cultivado con gran facilidad en climas tropicales, subtropicales y templados, y en suelos de cualquier tipo con abundante materia orgánica. Se propaga por semillas y esquejes, y se le puede sembrar durante todo el año en asociación con hortalizas.
TAYA
Esta especie...
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