Alginato

RESUMEN: El análisis se baso en la producción de etanol a partir de la fermentación de la levadura de cerveza la cual luego de producir glucosa se lleva a cabo una glucolisis para obtener el producto final, practica cuyo método base para el aporte a la eficiencia fue la inmovilización de las células por medio de alginato de calcio para evitar la llamada “inhibición por producto” que sufren lamayor parte de las levaduras y que consiste en la poca resistencia de las levaduras a la alta concentración de etanol producido, dando así una disminución drástica en la velocidad y eficiencia de la producción del mismo. Luego de este proceso se llevo a cabo un conteo celular para determinar la cantidad de células presentes en la muestra y poder obtener asé una medida específica del producto formadopor cada célula de la muestra con la cantidad total de células que obtuvimos las cuales fueron 1174311548 células. Con este número de células totales se obtuvieron los datos en relaciones especificas con la cantidad de células, aunque también se logro obtener el numero de esferas que contenían estas células, las cuales fueron 2348,62 esferas, resultado que se obtuvo con una conversión con el pesode 10 esferas y el peso de todas ellas suponiendo un peso similar de cada esfera. Luego de hacer las curvas de calibración y obtener resultados confiables para la determinación de etanol y dióxido de carbono, se paso a calcular la cantidad de etanol y glucosa que se producía y consumía respectivamente con respecto al tiempo. Además de esto, obtuvimos también la cantidad de dióxido de carbonofinal producido el cual equivale a 0,010067g, que al dejarlo en una relación especifica con las células resulta un total de 8,573*10^-12 g/célula. Por último se logro llevar a cabo tal cual la practica a pesar de tener ciertos errores los cuales se mencionaran y justificaran más a fondo en el análisis.

Palabras clave: Inhibición, inmovilización, células, levadura, calibración, glucosa, glucolisis,fermentación.

ABSTRACT: The analysis was based on the production of ethanol through the fermentation of the brewer's yeast which produced glucose and glycolysis to obtain the final product. The method used was the cells' immobilization through the alginate of calcium to avoid the "inhibition by product" suffered by most of the yeasts and consists of few yeast' resistance to high concentrationof produced ethanol, having as a result the drastic disminution of the speed and eficiency of the production itself. After this process there was a cellular counting to determine the quantity of cells on the sample and have a specific measure of the product formed by each cell with the total quantity of cells obtained (1174311548 cells). With this total numberof cells we obtained the data inspecific relation with the quantity of cells and besides the number of cells' spheres which number was 2348,62. This result was obtained by a conversion with the weight of 10spheres and the weight of the total of spheres assuming a similar weight for each sphere. After doing the curves of calibration and obtaining reliable results for the ethanol and carbon dioxide determination, we proceeded tocalculate the quantity of ethanol and glucose produced and consumed regarding the time. Besides, we obtained the final quantity of carbon dioxide produced, 0,010067g, which left in specific relation to the cells, it results in a total of 8,573*10^-12 g/cell. Finally we developed the appropriate process with some mistakes which will be mentioned and justified deeply on the analysis.

Key words:Inhibition, immobilization, cells, yeast, calibration, glucose, glycolysis, fermentation.

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MARCO TEÓRICO:

El alginato de sodio es un material obtenido de cierta variedad de algas pardas. Una de sus características más importantes es su capacidad de combinarse con iones de calcio para formar un gel sólidos estables....