algo de comida

NOTA:
Gastronomía de España
Introducción
La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas.[1] La cocina española está fuertementeinfluida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentesplatos y técnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparición a comienzos del siglo XX de escritores especializados en gastronomía capaces de ensalzar y alabar sus platos, de investigar en su historia y su origen.[2] A este grupo de escritores se le ha venido a denominar como la «generación gastronómica del 27». A partir de este instante la cocinaespañola evolucionó hasta lo que en la actualidad conocemos como la nueva cocina española.
El concepto tan variado de la cocina hace que algunos autores la denominen en plural, como las «cocinas de España».[3] En la cocina española actual conviven dos realidades: la cocina clásica y popular fundamentada en la tradición, y la cocina actual que emplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina deautor, con cocineros que han alcanzado fama internacional reconocida.[1] A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas.[4] Algunas formas de comer típicas de las regiones españolas se han internacionalizado, tal y como pueden ser las tapas.[5] [6] Entre los ingredientes españoles caben destacar los quesos, que son de una gran variedad, fruto de una actividad ganaderamilenaria. También destaca en la gastronomía española la gran variedad de vinos que posee, habiendo alcanzado algunas de sus regiones vitivinícolas fama y reconocimiento internacional. Si bien el vino es la bebida nacional, en algunas regiones del norte son muy populares otras bebidas, como en el caso de la sidra.
Sub regiones gastronómicas de España
Sobre la clasificación de las cocinas de lasregiones de España ha habido diversas opiniones. Existen autores que muestran la cocina española en diversas regiones, en función de los guisos o ingredientes más predominantes: de esta forma, Enrique Sordo define siete regiones en su obra Arte español de la cocina,22 y Luis Antonio de Vega menciona cinco en su Guía gastronómica de España.38 Es precisamente Néstor Luján y Juan Perucho quieneshacen una clasificación en su Libro de la cocina española.7 Los libros de cocina actuales mantienen esas clasificaciones políticas, mediante una división de las cocinas repartidas entre las diecisiete comunidades autónomas (y sus dos ciudades autónomas)

Cocina de Castilla y León
La cocina de Castilla y León entra dentro de la denominación de la cocina castellana tradicional. A pesar de ello, lacocina leonesa hace puente entre la castellana y la de la cornisa cantábrica.4 La zona castellana es cocina habitual de asados, principalmente de cordero (Aranda de Duero y alrededores) y cochinillo (Segovia). El cordero empleado en estas preparaciones es joven (por debajo del año de edad), en lo que se refiere al cochinillo es un «lechal» (cerdo de unas tres semanas que se denomina «tostón»). Sonfamosos los sitios (generalmente restaurantes) que cuentan con hornos especialmente construidos para realizar los asados. También destaca la asadurilla o chanfaina, plato elaborado a base de la asadura o corada del cordero. El conjunto de asados típicos de Castilla y León se realiza al estilo castellano.
Cocina de Andalucía
La cocina de Andalucía tiene dos vertientes: la de interior (rural en...