algo de helados

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

CARRERA DE MERCADOTECNIA

TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE
INGENIERO EN MERCADOTECNIA

“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN
DE UNA HELADERÍA ESPECIALIZADA EN SABORES
DE FRUTAS EXÓTICAS PARA LA CIUDAD DE QUITO”

DIRECTOR: ING. NELSON CERDA

AUTOR: FRANKLIN ARMANDO CHUMI SARMIENTOQUITO, MAYO 2006

AGRADECIMIENTO
Mi agradecimiento es por sobre todo para Dios por permitirme culminar con éxito mi
carrera a lo largo de estos cinco años de sacrificio, malas noches, arduo trabajo y
tenacidad propia que hoy llega a su fin; ahora sé que todos los días él estaba presente en
cada una de mis actividades y decisiones.

A mis padres por su apoyo incondicional, para miengrandecimiento como hijo,
persona, ser humano y ahora como profesional. A mis hermanos y familiares que
siempre confiaron en mí y estuvieron atentos para ayudarme siempre cuando los
necesitaba como apoyo.

A todos mis amigos que han estado en las buenas y en las malas en los momentos
precisos y justos para darme su mano cuando se las he pedido; a todos ellos les doy mi
más sincero reconocimiento,porque con su presencia marcaron la diferencia en mi vida.

A todos aquellos que quisiera nombrar amigos, amigas, familiares, profesores por su
aporte desinteresado y por brindarme su apoyo para la exitosa culminación de este
estudio.

A mi director de tesis Ingeniero Nelson Cerda que por su guía y soporte ayudó ha al
desarrollo del presente proyecto y por potenciar mi talento como futuroprofesional.

Franklin Armando Chumi Sarmiento

DEDICATORIA
El presente proyecto esta dedicado a esas dos personas únicas e irremplazables que Dios
me obsequió; quienes han sido mi guía toda la vida y ejemplo a seguir, este proyecto es
para ustedes Carlos Belisario y Luz América amados padres que me han dado todo en la
vida; ahora es mi turno de retribuirles todo el amor, la confianza y lapaciencia que me
han dedicado durante estos años de estudio y lucha constante. Este logro es para
ustedes….

No me queda más que agradecerles eternamente y dedicarles todos mis logros
profesionales a futuro porque se que con su bendición todo será posible

Una dedicatoria especial a mi primo Economista Marcelo Gómez por su ayuda
desinteresada y confianza hizo posible este trabajo. Graciasprimo querido mil gracias
te quedaré eternamente agradecido….

Franklin Armando Chumi Sarmiento

ÍNDICE
CAPITULO I……………………………………………………………..……………………..….......4
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN………………………………………….….....…...4
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………….….............……..4
2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA………………………………………….………….…...4
3. OBJETIVOS DE LAINVESTIGACIÓN…………………………………………………..….5
3.1 OBJETIVO GENERAL……………………………………………………..……....5
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS………………………………………………..……....5
4. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………………….…...6

CAPITULO II…………………………….…………………………………………………………....7
2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS…………………………………...…………....….………7
2.1.1 LEYENDA E HISTORIA DEL HELADO……………………………………..……...…...7
2.1.2 UN POSTRE MILENARIO…………………………………………..………………..…...8
2.1.3 HISTORIA DEL HELADO ENECUADOR…………………………..…………..…….…9
2.1.4 FRUTAS EXÓTICAS………………………………………………..……………..……..11
2.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR…………………………………..………..………....11
2.3 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO……………………………..………..………… 12
2.3.1 HELADOS………………………………………….…………..………….…….12

CAPITULO III………………………………………….…………………………………………....14
ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………………………………..….14
3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………......14
3.2METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA…………...……..15
3.3 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN…………………………………………………15
3.3.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS………………………...………….………15
3.3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN………………………….…………………16
3.3.3 TIPO DE INVESTIGACIÓN…………………………………………………….16
3.3.4 TAMAÑO DE LA MUESTRA…………………………………………………..16
3.3.5 CALCULO...