algo

Titulo
Autor
Fecha de publicación
Pagina/ editorial
Libro/ revista
comentario
Abstract
El suero de leche, aliado de nuestro organismo
L.J.
Julio-agosto,2001
Consultado el 7 de septiembrede 2014. Disponible en word wide web: http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=966
Discovery Dsalud
“El suero de leche se obtiene en el proceso de elaboración del queso cuando la lechelíquida, previamente, pasteurizada, se le añade el cuajo, fermento natural contenido en el estómago de los rumiantes que posee una enzima que hace coagular la leche: un líquido de color amarillo verdoso yde sabor acido pero agradable. Se trata, por tanto de la parte que no se coagula por la acción del cuajo y que permanece en estado líquido”.

Capítulo 12. leche
Salvador Badui Dergal
Mexico,20135ª edición. Editorial PEARSON
Química de los alimentos
“Por su perfil de aminoácidos, su consumo se recomienda para los atletas….”
La ciencia de los alimentos es una área multidisciplinaria,integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería. En los últimos años el área ha cobrado gran relevancia.
Capítulo 12. leche
Salvador Badui Dergal
Mexico, 2013
5ª edición. EditorialPEARSON
Química de los alimentos
La -lactoalbumina, es por orden de importancia, la segunda proteína del suero y tiene actividad biológica, ya que es parte constitutiva del sistema enzimáticorequerido para la síntesis de la lactosa.
La ciencia de los alimentos es una área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería. En los últimos años el áreaha cobrado gran relevancia.
“química de los alimentos”.
Capítulo 12. leche
Salvador Badui Dergal
Mexico,2013
5ª edición. Editorial PEARSON
Química de los alimentos
… las inmunoglobulinas, suman10% de todas las proteínas del suero, provienen de la sangre animal (…) con una actividad biológica de anticuerpo.
La ciencia de los alimentos es una área multidisciplinaria, integrada por la...