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MIS RECETAS

Receta del mole de olla
Ingredientes

Porciones: 6

1 kilo de espinazo de res, o carne para cocido de res
1 chamorro de cerdo, entrozos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 ramas de epazote
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1 jitomate grande
1 chile ancho, sin venas ni semillas
1chile pasilla, sin venas ni semillas
1 clavo
3 pimientas
1 rama chica de canela
1 pizca de orégano
1 pizca de comino
1 cucharada de harina o fécula de maíz6 calabacitas chicas, en cubos
2 elotes, en 3 rebanadas cada uno
Sal al gusto
1/2 cebolla, picada
3 limones, cortados a la mitad
Modo de preparaciónPreparación: 20min › Cocción: 2horas › Listo en:2horas20min

Coloca la carne junto con la cebolla, ajo, epazote y laurel en una olla. Cubre con agua yagrega consomé en polvo. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras, remoja en aguacaliente los chiles hasta que se suavicen. Asa el jitomate en un comal a fuego medio, volteando de vez en cuando, hasta que su cáscara se haya quemado.
Pela eljitomate y licua con un poco de agua, chiles remojados, clavo, pimientas, canela, orégano y comino. Cuela sobre la carne después de los primeros 30 minutos decocción y agrega la harina. Mezcla bien y deja que todo hierva durante 1 hora.
Incorpora las verduras y cocina hasta que la carne y las verduras se hayan cocidoperfectamente. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega más consomé de pollo o sal.
Sirve con cebolla picada y unas gotas de jugo de limón.