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Instituto Superior de Formación Técnico Profesional
“Gdor. Eduardo Fellner”



CARRERA: TECNICATURA SUPERIOR EN ENFERMERIA


ESPACIO CURRICULAR
NUTRICION


UBICACIÓN EN EL PLAN DE ESTUDIOS: 2° Año
FORMATO: ASIGNATURA
PROFESOR RESPONSABLE: Lic. WALTER A. VILLEGAS
CARACTERISTICA: CUATRIMESTRAL – 1er Cuatrimestre
HORAS SEMANALES: 3 (teórico-practicas)

CICLO LECTIVO 20131. PROPOSITOS:

La presente asignatura está orientada hacia la formación de profesionales de la Enfermería con sólidos conocimientos sobre alimentación y nutrición.
La apropiación por parte del alumno de los saberes impartidos y su posterior transformación en estrategias útiles al desempeño óptimo en su profesión, representan el eje del espacio curricular.
Con el transcurso de lamateria, se van desarrollando todos los aspectos referidos a la Nutrición del ser humano en sus diferentes etapas de la vida como así también en el proceso de salud-enfermedad por el que transcurren.
Se propone un proceso de enseñanza-aprendizaje dinámico, con actividades integradoras de conocimientos y generadoras de habilidades y aptitudes idóneas para la práctica profesional.OBJETIVO GENERAL

Se espera que el alumno:
Conozca los alimentos por su valor nutricional y en especial desde un punto de vista dietoterápico.
Adquiera conocimientos sobre el uso de los alimentos como parte del tratamiento de enfermedades como así también en la promoción y prevención de las mismas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Adquieraconceptos básicos respecto a la nutrición y alimentación.
Reconozca los alimentos, su composición y valor energético.
Distinga los nutrientes, sus funciones, requerimientos y recomendaciones y alimentos fuente.

Aprecie e interprete mejor el significado que los alimentos encierran para las personas y su relación con los factores sociales, económicos y culturales.
Identifique las funciones quecumplen los nutrientes en las diferentes etapas de la vida como así también en los diferentes estados de salud-enfermedad.
Adquiera destreza en las técnicas de evaluación nutricional de cada individuo en los diferentes estadios de desarrollo.
Desarrollar espíritu crítico y creativo, en un ambiente que promueva la participación y responsabilidad en un todo de acuerdo con la finalidad y propósitos dela materia Nutrición y el fomento de una vida saludable a través de la alimentación y nutrición.






















2. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS

Unidad 1 – INTRODUCCION A LAS CIENCIAS DE LA NUTRICION
-Nociones básicas en nutrición: Nutrición. Alimento. Clasificación de los alimentos. Nutrientes. Clasificación.
-Los tiempos de la Nutrición. Alimentación.Metabolismo. Excreción.
-Leyes fundamentales de la alimentación
Unidad 2 - Los alimentos y sus nutrientes.
-Macronutrientes:
Carbohidratos: Clasificación. Funciones. Digestión, absorción, metabolismo. Alimentos fuente. Recomendaciones. Fibra. Clasificación. Funciones. Alimentos fuente. Recomendaciones.
Proteínas: Clasificación. Aminoácidos. Funciones. Digestión, absorción, metabolismo. Alimentosfuente. Proteinas completas e incompletas. Recomendaciones.
Grasas: Clasificación. Ácidos grasos. Funciones. Digestión, absorción, metabolismo. Alimentos fuente. Recomendaciones.
-Micronutrientes:
Vitaminas. Clasificación. Funciones. Alimentos fuente. Recomendaciones.
Minerales. Clasificación. Funciones. Alimentos fuente. Recomendaciones.
- Agua: importancia y funciones. Recomendaciones.
-Clasificación funcional de los alimentos.
- Plan de alimentación o régimen normal.
Unidad 3- ALIMENTACION EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA.
-Concepto de momento biológico: embarazo, lactancia, niños, adolescentes, jóvenes, adultos y ancianos. Recomendaciones Nutricionales para cada caso en particular.
Unidad 4- ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA
- Técnica dietoterápica. Concepto. Instrumentos...