algodon de azucar





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¿Cómo funciona una máquina de algodónde azúcar?

By DSD on 22 mayo, 2013
¿Cómo funciona una máquina de algodón de azúcar?
¿Quién no ha comido alguna vez algodón de azúcar en alguna feria? Pues en realidad yo nunca lo he probado, pero siempre he pensado… ¿Cómo fabrican el algodón de azúcar en esa máquina? ¿Por qué da vueltas? Hoy vamos a verlo.
Todos conocemos la materia prima de esta golosina que no es otra que el azúcar,también se le añaden colorantes para que el algodón final tenga el color que se quiera, aunque estemos muy acostumbrados a que sea rosa también existen en otros colores.
Para fabricar algodón de azúcar es necesario tener una infraestructura muy básica, de hecho hoy en día se sigue utilizando la misma técnica que se utilizaba allá por 1904 cuando se hizo más popular el algodón de azúcar. Realmente elalgodón de azúcar de hoy en día nació en el 1400 en Italia cuando unos cocineros empezaron a fundir azúcar y extenderlo con un tenedor obteniendo hilillos que entrelazaban adquiriendo volumen y que acompañaban a postres que seguramente fueran los Ferran Adrià de la época.
Funcionamiento de la máquina de algodón de azúcar.
Como podéis ver en la imagen, la máquina tiene una especie de orificio queva a llevar a un cuenco, donde se introduce el azúcar (con el colorante que se quiera). Éste cuenco cilíndrico está caliente y va a fundir todo el azúcar que se vierte en su interior.
A la vez que se vierte el azúcar, el cuenco caliente está rotando sobre su eje y aquí es donde viene lo curioso. Gracias a unos pequeños agujeritos que hay en la pared del cuenco y debido a la fuerza centrífugaproducida por el giro rotacional, la masa líquida de azúcar fundido va a salir al exterior y se va a enfriar produciendo los famosos hilillos que se quedan enganchados alrededor. Ya solo queda recoger los hilos de azúcar con un palo.
Ya me pasó en la entrada sobre cómo funciona una llave… sé que muchas veces me explico como un libro cerrado ardiendo. Por eso os dejo un par de vídeos que siempreserán más ilustrativos.
Algodón de azúcar




Dos niñas comiendo un algodón de azúcar.
El algodón de azúcar también llamado nube o nube de algodón es una golosina muy popular a lo largo de todo el mundo formado por azúcar derretido, que hacen una serie de hilos de azúcar enredados alrededor de un palo o cono.

Índice
1 Preparación
2 Características
3 Historia
4 Funcionamiento de lamáquina
5 Enlaces externos
Preparación
Se prepara usando una máquina especial y se vende con normalidad en ferias y otros eventos festivos. El color característico de la golosina es el rosa, aunque también es popular una mezcla de rosa, púrpura y azul.
En países como Argentina, Uruguay o Chile es normal encontrar vendedores callejeros que venden la golosina en las plazas o los días de vacacionesde verano en las calles.
Características
Al tacto, el algodón de azúcar, es suave y muy similar al algodón (de ahí su nombre) cuando está seco, sin embargo se disuelve con facilidad en la boca y deja pegajosas las manos y la cara a su contacto. No posee un aroma característico, sin embargo es normal que las máquinas utilizadas para fabricarlo tengan un fuerte olor a caramelo o azúcar cocinado.Muchas personas consideran que esta golosina, en conjunto con las manzanas caramelizadas, forman parte de la genuina experiencia de visitar una feria. También es un dulce muy popular en espectáculos circenses.
Historia


Mujer preparando algodón de azúcar en un quiosco de una feria.
La base de lo que hoy conocemos como algodón de azúcar nació hacia el año 1400 en Italia donde los cocineros...