Algunas Recetas

RECETARIO

ALEGRIAS

Ingredientes
250 g de semillas de amaranto
250 g de piloncillo (azúcar moreno sin refinar)

Tiempo de preparación
35 min

Elaboración
1. Poner las semillas enremojo en agua fría durante 6 horas
2. Poner en una rejilla y dejar escurrir
3. Calentar un comal o sartén y tostar las semillas hasta que tomen un color blanquecino, removiéndolas constantemente4. Hervir el piloncillo con un poco de agua
5. Mezclar el piloncillo hervido con las semillas; amasar hasta conseguir una pasta homogénea
6. Extender la pasta y cortarla en formas dediscos

ROLLO DE NUEZ

Ingredientes

400 g de nueces pelada
2 tazas de leche
3 cucharaditas de crema de leche
100 g de pasas de uva sin semillas
1 cucharadita de esencia de vainilla
2cucharadas de harina bicarbonato
1 cucharada de mantequilla
300 g de azúcar

Tiempo de preparación
1 hora

Elaboración
1. Hervir en una cazuela unos 100 g de azúcar con un poco de agua hastaconseguir un almíbar grueso
2. Moler la mitad de las nueces y partir en dos el resto
3. Poner en una cazuela la leche, la mantequilla, el resto del azúcar , la crema y 2 cucharadas de almíbar ycocer a fuego lento medio bajo hasta que suelte el hervor; añadir una pizca de bicarbonato y remover con una cuchara de madera hasta que este todo espeso
4. Retirar del fuego y añadir las nuecesmolidas, las pasas y la vainilla y batir hasta que se enfríe; echar sobre el mármol enharinado y amasar formando un rollo
5. Untar con el almíbar; decorar con las medias nueces y envolver con papelcelofán hasta el momento de servir

Helado de mango

Ingredientes

4 mangos maduros

1 L de leche

Sal

200g de azúcar

Tiempo de preparación
15 minutos

Elaboración

1. Pelarlos mangos
2. Cortar los mangos en rodajas y licuarlos
3. Pasar el mango licuado por un colador fino y mezclar el jugo con la leche y el azucar
4. Cocer a fuego moderado removiendo hasta...