Algunos Reactivos

En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas,pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
3. Reacción de Seliwanoff
Los carbohidratos se clasifican como cetosas oaldosas. Vale decir, que lascetosas en el carbono 2 tienen una función cetona, que en presencia de unácido fuerte producen rápidamente derivados furfúricos que reaccionancon un difenol llamadoresorcina que está contenido en el reactivo deSeliwanoff. La sacarosa (un disacárido formado por glucosa y fructosa) yla inulina (un polisacárido de la fructosa) dan positiva la reacción, ya queel HCl delreactivo provoca en caliente la hidrólisis del compuestoliberando fructosa (responsable de la reacción positiva)
La prueba de Molisch es una prueba cualitativa para la presencia de carbohidratos en unamuestra de composición desconocida. Para determinar la cantidad y naturaleza específica de los carbohidratos se requieren otras pruebas. Esta prueba sirve para detectar la presencia de gruposreductores presentes en la muestra. (Clark 1964) 
El reactivo de Fehling, es una solución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinaciónde azúcares reductores.
El reactivo de Tollens es un complejo acuoso de diamina-plata, presentado usualmente bajo la forma de nitrato. Recibe ese nombre en reconocimiento alquímico alemán Bernhard Tollens.
Elreactivo de Bial contiene orcinol en ácido clorhídrico, el cual forma complejos decoloración sólo con las pentosas.De otro lado una propiedad importante que permite identificar los carbohidratos,ydeterminar el grado de pureza de los mismos,

Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con...