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Metate
Metate (del náhuatl métlatl) es el nombre que recibe en Latinoamérica y, en especial, en México un mortero de piedra tallada de forma rectangular. El metate se compone de dos elementos, la plancha rectangular para moler llamada normalmente metate y otra pieza cilíndrica, también de piedra, con extremos de menor diámetro para poder asir con seguridad conocido como metlapilli, mano demetate o "hijo del metate" (según la traducción de dicha palabra náhuatl al español), el cual se usa contra el metate para moler los granos u otro elemento presionándolos entre ambos para romper el grano. Puede encontrarse en diferentes tamaños, algunos miden pocos centímetros y otros llegan a medir más de un metro de largo.
El metate como instrumento ha tenido un papel muy importante en laeconomía, ya que hasta la invención de los molinos eléctricos y las licuadoras eléctricas, era el medio principal para obtener harinas, salsas y moliendas de una gran infinidad de elementos, como los colorantes a base de tierras, en el mundo entero se encuentran variaciones infinitas por lo que debe ser uno de los instrumentos más antiguos del hombre.
En cuanto a elemento de molienda, el metate sehace de elementos muy duros y con muy pocas porosidades, ya que esto permite limpiarlo adecuadamente para evitar la mezcla de sabores, por esto tradicionalmente se le fabrica con piedra volcánica de baja porosidad, también se le encuentra hecho con barro cocido o piedra sedimentaria como granito, siendo este último de un costo mucho mayor, en la antigüedad era una de las piezas más caras de lacasa por lo que no era raro que estuviera adornado con grabados y frases que hicieran fácil su identificación, en algunas culturas formaba parte de las dotes matrimoniales y romper el de alguna casa se consideraba una gran afrenta.
Ocote
Pinus montezumae, el Ocote (del náhuatl ocōtl), es una especie arbórea de la familia de las pináceas, género Pinus.
Crece en bosques de pino y encino enlugares entre los 1400 y 3200 m sobre el nivel del mar, con lluvias entre 900 y 1600 mm y con una temperatura media anual de 11 a 18 °C, por lo que se puede encontrar en las zonas boscosas de las montañas de México y Guatemala. Las ciudades de Ocotlán en Jalisco, Ocotlan de Morelos en Oaxaca, Ocotal en Nicaragua y El Ocotal en Costa Rica derivan sus nombres de esta palabra. El antiguo nombre de CiudadCuauhtémoc era El Ocotal.

Guajolote
Para otros usos de este término, véase Pavo.
Para la planta llamada meleagride, véase Fritillaria lusitanica.
Para el personaje de la mitología griega y los personajes históricos, véase Meleagro.
Meleagris es un género de aves galliformes de la familia Phasianidae que incluye dos especies de aves americanas conocidas comúnmentecomo pavos o guajolotes.
Una de las especies, el guajolote común o norteño (Meleagris gallopavo), es nativa de Estados Unidos y México. La otra especie, el guajolote ocelado (Meleagris ocellata), es nativa de los bosques de la Península de Yucatán.
Elote
En México y Centroamérica se le llama elote (del náhuatl elotl, 'mazorca tierna')1 a la mazorca de maíz que todavía está en la planta que la produjo (tanto madurascomo inmaduras), o bien a la que fue recientemente cosechada y en la cual los granos todavía guardan la humedad natural. Este término también se usa en las comunidades Mexicanas y Centroamericanas de losEstados Unidos.
En el Cono Sur el término para elote es choclo (quechua: chuqllu )?. En Venezuela, se llama jojoto.
A la mazorca del maíz sin granos se le llama olote (del náhuatl olotl, de lamisma familia que yollotl, 'corazón') o chócolo o marlo. Existe un proverbio mexicano que dice: 'Mientras menos burros, más olotes', que significa que, mientras menos personas haya en la repartición, más cantidad le tocará a cada una.

Olote
No confundir con otros nahuatlismos relacionadas con el maíz como jilote (hebras del maíz) o elote (mazorca tierna).


Diferentes mazorcas de maíz....