Aliementos Pasteurizados
Páginas: 5 (1041 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2013
Alimentos Pasteurizados, Alimentos Muertos |
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Pocas cosas hay en el supermercado que puedan pasteurizarse, que no lo estén. Lo grave de este proceso es que acaba con la vida de los nutrientes que pudiera contener un alimento, y lo deja carente propiedades.
De los alimentos pasteurizados, el más conocido o que sabemos sometido a este proceso es la leche, y claro, nos han explicado queal elevar la temperatura de la leche y refrigerarla inmediatamente, se reducirán los agentes nocivos como bacterias, parásitos, levaduras, mohos, etc., para lograr la reducción de las colonias o poblaciones de microbios, para que no puedan causar intoxicaciones alimentarias a quienes la consumen.
La pasteurización consiste en llevar a casi punto de hervir un producto para luego enfriarlo. Sinembargo, las propiedades vitales de muchos productos vivos se pierden en este proceso. Como en el caso de la leche y de los yogures o leches fermentadas ya que ahí terminan su vida las vitaminas y otros nutrientes, además de las bacterias benéficas que contienen.
En el caso del yogurt, la pasteurización acaba con todos los bacilos benéficos o probióticos que contienen y lo convierten en unproducto inocuo para la salud pero también carente de propiedades nutritivas.
Hay que leer cuidadosamente las etiquetas de los productos para ver si han sido pasteurizados.
Una buena opción es preparar nuestro yogurt en casa de preferencia con leche natural o bronca, teniendo como principio bacilos búlgaros o una muestra de yogurt casero. O adquirirlo con pequeños fabricantes que garantizan suproducción sin conservadores o procesos de pasteurización.
La pasteurización recibe este nombre debido a su descubridor, el científico-químico francés Louis Pasteur (1822-1895), en 1864, por el mismo Pasteur y un colega de nombre Claude Bernard. El avance científico de Pasteur mejoró la calidad de vida al permitir que ciertos productos alimenticios básicos, como la leche, se pudierantransportar largas distancias sin que la descomposición los afectara.
En la actualidad, la pasteurización de los productos de supermercado tiene como principal misión prolongar su tiempo de vida en anaquel a fin de reducir gastos y beneficiar la economía de la empresa. | |
Revista Mundo Natural http://www.revistamundonatural.com/noticia.cfm?n=441#ixzz29Ww5CpFs
SECADO DE ALIMENTOS POR ASPERSIÓN|
El secado esun proceso de conservación de alimentos que impide cualquier actividad microbiana o enzimática al eliminar una gran cantidad de agua en ellos. Surgió a partir de la necesidad de consumir, fuera de su época de cosecha o producción, alimentos susceptibles a pudrirse debido a su composición química.En la forma más sencilla, su aplicación fue el resultado de la observación de lanaturaleza: se observó cómo en el campo se secaban los tallos, granos, legumbres y frutos por la exposición al Sol. Este secado natural de los alimentos proporcionaba materiales de calidad durable y características medianamente aceptables; desafortunadamente, cuando las condiciones naturales cambiaban, el proceso de secado no tenía características idóneas. |
|Encuentre la información completa en laversión impresa de Ciencia y Desarrollo, febrero de 2006| |
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http://www.conacyt.gob.mx/comunicacion/revista/192/Articulos/Alimentos_Secado.html
Secado solar es una buena alternativa para secado de alimentos. Se lleva a cabo poniendo los productos al aire libre para que les de el sol y se sequen naturalmente.
La desecación es un sistema muy antiguo de conservación de alimentos. Laretirada del agua contenida en sus tejidos y células resulta un método muy eficaz para evitar la putrefacción y pérdida de los mismos con toda seguridad nos encontramos ante uno de los más ancestrales métodos de conservación, y los primeros pueblos agrícolas ya utilizaban estas técnicas para la conservación de legumbres y cereales.
El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos,...
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Pocas cosas hay en el supermercado que puedan pasteurizarse, que no lo estén. Lo grave de este proceso es que acaba con la vida de los nutrientes que pudiera contener un alimento, y lo deja carente propiedades.
De los alimentos pasteurizados, el más conocido o que sabemos sometido a este proceso es la leche, y claro, nos han explicado queal elevar la temperatura de la leche y refrigerarla inmediatamente, se reducirán los agentes nocivos como bacterias, parásitos, levaduras, mohos, etc., para lograr la reducción de las colonias o poblaciones de microbios, para que no puedan causar intoxicaciones alimentarias a quienes la consumen.
La pasteurización consiste en llevar a casi punto de hervir un producto para luego enfriarlo. Sinembargo, las propiedades vitales de muchos productos vivos se pierden en este proceso. Como en el caso de la leche y de los yogures o leches fermentadas ya que ahí terminan su vida las vitaminas y otros nutrientes, además de las bacterias benéficas que contienen.
En el caso del yogurt, la pasteurización acaba con todos los bacilos benéficos o probióticos que contienen y lo convierten en unproducto inocuo para la salud pero también carente de propiedades nutritivas.
Hay que leer cuidadosamente las etiquetas de los productos para ver si han sido pasteurizados.
Una buena opción es preparar nuestro yogurt en casa de preferencia con leche natural o bronca, teniendo como principio bacilos búlgaros o una muestra de yogurt casero. O adquirirlo con pequeños fabricantes que garantizan suproducción sin conservadores o procesos de pasteurización.
La pasteurización recibe este nombre debido a su descubridor, el científico-químico francés Louis Pasteur (1822-1895), en 1864, por el mismo Pasteur y un colega de nombre Claude Bernard. El avance científico de Pasteur mejoró la calidad de vida al permitir que ciertos productos alimenticios básicos, como la leche, se pudierantransportar largas distancias sin que la descomposición los afectara.
En la actualidad, la pasteurización de los productos de supermercado tiene como principal misión prolongar su tiempo de vida en anaquel a fin de reducir gastos y beneficiar la economía de la empresa. | |
Revista Mundo Natural http://www.revistamundonatural.com/noticia.cfm?n=441#ixzz29Ww5CpFs
SECADO DE ALIMENTOS POR ASPERSIÓN|
El secado esun proceso de conservación de alimentos que impide cualquier actividad microbiana o enzimática al eliminar una gran cantidad de agua en ellos. Surgió a partir de la necesidad de consumir, fuera de su época de cosecha o producción, alimentos susceptibles a pudrirse debido a su composición química.En la forma más sencilla, su aplicación fue el resultado de la observación de lanaturaleza: se observó cómo en el campo se secaban los tallos, granos, legumbres y frutos por la exposición al Sol. Este secado natural de los alimentos proporcionaba materiales de calidad durable y características medianamente aceptables; desafortunadamente, cuando las condiciones naturales cambiaban, el proceso de secado no tenía características idóneas. |
|Encuentre la información completa en laversión impresa de Ciencia y Desarrollo, febrero de 2006| |
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http://www.conacyt.gob.mx/comunicacion/revista/192/Articulos/Alimentos_Secado.html
Secado solar es una buena alternativa para secado de alimentos. Se lleva a cabo poniendo los productos al aire libre para que les de el sol y se sequen naturalmente.
La desecación es un sistema muy antiguo de conservación de alimentos. Laretirada del agua contenida en sus tejidos y células resulta un método muy eficaz para evitar la putrefacción y pérdida de los mismos con toda seguridad nos encontramos ante uno de los más ancestrales métodos de conservación, y los primeros pueblos agrícolas ya utilizaban estas técnicas para la conservación de legumbres y cereales.
El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos,...
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