ALIM Escol 2006

ALIMENTACIÓN
DEL
ESCOLAR.
Maritza Cáceres
Vásquez
Nutricionista.

Escolares:
Grupo de niños de entre 6 a 18 años.
Se subdivide en:
 ESCOLAR MENOR: 6 a 10 años.
 ESCOLAR MAYOR: 10 a 18 años.


Características de esta etapa:







Presentan una velocidad de crecimiento
desacelerada.
Capacidad gástrica adecuada por lo que
consumen suficiente volumen de dieta
para cubrir susrequerimientos.
Consolidación de los hábitos alimentarios,
aprendizaje por imitación y copia de las
costumbres alimentarias en su familia.
Sin grandes cambios fisiológicos,
psicológicos, ni sociales.

Objetivos de
alimentación del escolar:





Mantener un buen estado de salud.
Conseguir un óptimo crecimiento y
desarrollo saludable en el niño.
Prevenir el desarrollo de patologías
crónicas no transmisiblesque se
manifiestan en la vida adulta.

Sistema de Vigilancia
Nutricional
JUNAEB

2005

OBESIDAD 1º Básico
Tendencia al alza

18,3 %

Requerimientos
nutricionales Energía
Edad

Leve

Moderada

Alta

Hombres

Mujeres Hombres

Mujeres

Hombres Mujeres

6-7

62

59

73

69

84

80

7-8

60

57

71

67

81

77

8-9

59

54

69

64

79

73

9-10

56

52

67

61

76

70

Fte: FAO/OMS/ONU, 2004.Requerimiento de
Proteínas:
Edad
(años)

Niños
(g/Kg/día)

Niñas
(g/Kg/día)

Proteínas
(g/Kg/día)

6-7

1.01

7-8

1.01

8-9

1.01

9-10

0.99

10-11

0.99

1.00

11-12

0.98

0.98

Vitaminas y minerales.
Calcio: Necesario para la mineralización
adecuada y el mantenimiento del hueso
en crecimiento.
 Recomendaciones de consumo adecuado:
4-8 años : 800mg/día
9-18 años: 1300mg/día


Vitamina D:
Esencialpara la asimilación del
calcio y fósforo.
 En regiones templadas RDA 5ug
(200UI).
 Zonas tropicales 2.5 ug (100UI)




Hierro:



Elemento fundamental en el crecimiento.
Déficit = Anemia.
Requerimiento recomendado 4-8 años:
10mg/día.
Varones 9-13 años: 8mg/día.
Mujeres 9-13 años : 8 mg/día.







Zinc:




Deficiencia ocasiona falla en el
crecimiento, deficiencia del apetito,disminución en la agudeza del
gusto y deficiente cicatrización de
heridas.
RDA 4-8 años : 5mg/día
9-13 años: 8 mg/día

Suplementación de vitaminas y
minerales:







Niños de familias en privación.
Niños con anorexia o trastornos del
apetito.
Niños con enfermedades crónicas, Ej:
Fibrosis quística, hepatopatías.
Niños con dietas vegetarianas sin un
adecuado consumo de ciertos alimentos.Recomendaciones dietéticas:


Distribución molécula calórica:
50-60% : HC principalmente
complejos < 10%
refinados.
10-15% : Proteínas
25-30 %
: Grasas



Distribución dietética:

Desayuno
Almuerzo
Once
Comida

% Kcals/día
25%
30%
20%
25%

Número de porciones recomendadas para el
escolar según Pirámide alimentaria chilena
Escolar
Niño

Escolar
Niña

Cereales

7

6

Verduras

2

2

Frutas

2

2Lácteos bajos
grasas

3

3

Carnes bajas
grasas

2

1.5

Aceites

1,5

1,5

Azúcar

Modere su
consumo

Calorías

1900

1700

Problemas por déficit :

Desnutrición

Anemia.

Ingesta deficiente de calcio.

Ingesta deficiente fibra
Talla Baja
1º Básicos
1987 = 33%
1999 = 21%




Bocio

:

:

1999 = 6% ESCOLARES DE 7-10
AÑOS.
Ha disminuido gracias a
fortificación de la sal

Distribución según elporcentaje de adecuación de las porciones
recomendadas por grupo de alimentos de escolares de la región de
Aysén.

Fte: Atalah e cols.Rev. Chil. Pediatr. 1999

Tiempo Disponible para tomar Desayuno de
Lunes a Viernes
1ero a
4to

Tiempo

+ de 20 min.

6to a 8vo

11 a 20 min.

1ero a
5to

< 10 min.
0

50

100

Nº de Alumnos

150

Infant

Compañía en el desayuno
Compañia durante el desayuno
to
vode los alumnos de 5 a 8
Familia

22%

Hermanos
Sin compañía

17%

Compañía durante el desayuno
de los alumnos de 1ero a 4to
Medio

61%

Familia

38%

45%

Hermanos
Sin compañía

17%

Edad de inicio en el consumo de alcohol y
cigarrillo
Porcentaje en la edad de inicio del consumo de alcohol y
cigarillo en alumnos del Colegio

porcentaje

40
30

Alcohol

20

Cigarrillo

10
0
9

10

11

12

13...