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Lectura: Mitos y fraudes relacionados con alimentos y nutrición

Lee el artículo Mitos y fraudes relacionados con los alimentos y la nutrición, realizado por la Universidad de Zaragoza y extrae tus propias conclusiones en no más de 10 líneas.

Conclusiones:
He observado la picaresca de las grandes compañías para vender más sus productos creando una necesidad en las personas que realmente noson necesarias, basándose en la ignorancia del consumidor, dando expectativas que no son ciertas, pero que venden y mucho. Lástima que las autoridades sanitarias no sean capaces de actuar contundentemente (hay demasiados intereses).
Al final de la lectura mi conclusión es que hay que tener una dieta equilibrada, comer de todo, y de forma sana, que esos alimentos variados de los que podemosdisponer, y en gran cantidad, nos aportarán todo lo necesario para nuestra vida, sin necesidad de tener que recurrir a aportaciones extras, además si lo compaginamos con una vida activa y realizamos ejercicio físico a menudo, todos esos mitos, suplementos, peligros, sustancias milagrosas y alimentos “naturales” no nos van a hacer falta para nada.








MITOS Y FRAUDES RELACIONADOS CON LOS ALIMENTOS YLA NUTRICIÓN 
Miguel Calvo
Área de Tecnología de los Alimentos
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos
Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza
1. Introducción
En las sociedades desarrolladas, el suministro de alimentos en cantidad suficiente está en principio garantizado, por lo que las demandas de los consumidores se dirigen fundamentalmente hacia la calidad deesos alimentos. Entre los parámetros por los que se mide esa calidad, la "saludabilidad" es fundamental, y actualmente ya no sólo se pide a los alimentos que sean "saludables" en el sentido de que aporten los nutrientes necesarios y de que sean seguros química y microbiológicamente, sino que también se les exige que promuevan la salud de forma activa, actuando como agentes preventivos deenfermedades. Sin embargo, la mayor capacidad adquisitiva no está acompañada en absoluto por unos mayores conocimientos sobre los alimentos o sobre la nutrición. Lo único que se tiene es la idea general de que algunas de las enfermedades más mortíferas del mundo moderno, como el cáncer y las enfermedades coronarias, pueden prevenirse en cierta medida con modificaciones dietéticas, la necesidad de ciertassustancias, como proteínas y vitaminas, y poco más. A esto se une una cierta desconfianza en que las autoridades sean capaces de prevenir eficazmente los riesgos derivados de los alimentos, atizada periódicamente por la aparición de noticias negativas en los medios de comunicación, y una cierta añoranza de los "viejos buenos tiempos", que en general no fueron precisamente buenos, y tenemos ya clientespotenciales para alimentos "especiales", cuya diferencia fundamental con los "normales" es que son mucho más caros, o para suplementos de todo tipo. Esos que hacen cierto el dicho de que los norteamericanos disponen de la orina más cara del planeta.
2. Alimentos "milagrosos"
Tradicionalmente, una serie de alimentos han sido vistos como especialmente beneficiosos para la salud. En el caso delajo, por ejemplo, sus "ventajas para la circulación" cuentan incluso con cierto fundamento científico, ya que el ajoeno, formado por la combinación de reacciones enzimáticas y químicas al trocearlo, es un eficiente antiagregante plaquetario en experimentos in vitro. Otra cosa distinta es que los extractos, aceites y suplementos basados en él, de venta habitual en herboristerías, tengan algún efectoreal sobre la salud. Incluso estaría por ver algún efecto real del propio ajo. Otros alimentos míticos, como la miel, representan un caso distinto. A pesar de todo su antiguo prestigio, no es más que agua, azúcar y pequeñas cantidades de proteínas, vitaminas y minerales sin mayor relevancia nutricional ni efecto "saludable" alguno. Debería venderse exclusivamente basándose en sus valores...