alimenatcion

Nutrición y Salud
Calcular índice de masa corporal y
tasa metabólica basal

Metabolismo
• Metabolismo se define
como el conjunto de
reacciones químicas
que sellevan a cabo al
interior del cuerpo.
• Puede ser anabolismo,
cuando es una reacción
de síntesis o formación
y catabolismo cuando la
reacción es de
degradación.Metabolismo

Anabolismo

Catabolismo

Síntesis

Degradación

Desde el punto de vista energético
• Se debe considerar
que a partir de una
reacción se puedeliberar energía se le
llama exergonico y si
la reacción requiere
de energía se conoce
como endergonico.

Exergonico

Metabolismo

Endergonico

MetabolismoBasal
• El metabolismo basal es el
valor mínimo de energía
necesaria para que la célula
subsista.
• En el organismo, el
metabolismo basal depende
de varios factores,como sexo,
talla, peso, edad, etc. Como
claro ejemplo del metabolismo
basal está el caso del coma. La
persona en “coma”, está
inactiva, pero tiene un gasto
mínimode calorías, razón por
la que hay que seguir
alimentando al organismo

El metabolismo basal se calcula en
kilocalorías/día y depende del sexo,
la altura y el peso,entre otros
factores. Para lo que se utiliza la
siguiente tabla estandarizada.

Índice de Masa Corporal
•

•

El índice de masa corporal (IMC) es una
medida deasociación entre el peso y la talla
de un individuo ideada por el estadístico
belga Adolphe Quetelet, por lo que también
se conoce como índice de Quetelet.
Secalcula según la expresión matemática:

Clasificación de la OMS del estado nutricional de acuerdo con el IMC
Clasificación

Valores principales

Valores adicionales