Alimentación en el Antiguo Egipto
La Alimentación en el Antiguo Egipto
Trabajo Práctico de Historia: Histochef
Profesora: Mariana Alcobre
Por: Camila Belén Candia, Victoria Escandón, Valentina Festa, María Candela Isoba y Candela Macieri.
2014
Introducción.
La alimentación en el antiguo Egipto era conservadora, condicionada por el medio geográfico y con una lenta evolución marcadapor el descubrimiento de tecnologías y la importación de nuevos alimentos.
Los alimentos básicos eran el pan y la cerveza (heneket) elaborada con cebada. Se ha descubierto una veintena de tipos de pan, de diferentes formas y composiciones. Se completaba con pescado y carne, generalmente oveja, cerdo, aves domésticas y carne de vaca para las grandes ocasiones. La carne y el pescado eran generalmenteasados, o secados y conservados en salazón. El pescado más apreciado era el mújol, pez de mar que remonta el Nilo, y con los huevos hacían la botarga, receta que se usa por todo el Mediterráneo hoy día.
Las verduras (col, pepino, lechuga, puerro, o rábanos), y las plantas acuáticas (loto y papiros) eran los alimentos más consumidos. Las frutas más consumidas eran los dátiles, la uva,la granada, la sandía y el melón, pero también la algarroba y el sicómoro (una especie de higo).
Listado de comidas
Albóndigas de arroz con sala de tomate
Ingredientes:
1/2 kg de carne roja picada
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolla grande rallada
1 vaso de arroz triturado
1/2 cucharadas pequeña de bicarbonato
Sal
Pimienta y comino
.
Modo dePreparación:
1- Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil.
2-Amasar muy bien.
3-Machacar en un almirez.
4-Mezclar con el arroz y volver a machacar.
5-Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freir.
6-Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.
7-Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
8-Servir caliente junto a un plato dearroz frito.
Consejos:
Para la salsa de tomate: Machacar el ajo y freírlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado. Añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado , sal y especias. Dejar hervir a fuego lento 20 minutos
Berenjenas en vinagreta
Ingredientes:
1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas.
1 cabeza grande de ajos
Comino
Sal
Pimienta y cayena molida (sepuede usar pimiento rojo picante)
1 taza pequeña de vinagre
Modo de Preparación:
1- Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.
2- Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.
3-Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
4- Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo.
5-Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir conel vinagre y poquito de agua.
6-Servir 2 días después.
Ensalada de Garbanzos-Hommos- con Tahina.
Ingredientes:
1/4kg garbanzo crudo
1/2 cucharada pequeña bicarbonato
Sal
Comino molido
3 dientes de ajo machacado
1/2 vaso zumo de limón
1/4 vaso vinagre
Modo de Preparación:
1-Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior.
2- Cambiarle el agua, añadir el bicarbonato y cocera fuego lento
3-Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora.
4-Mezclar la Tahina con sal, ajo, comino, limón, vinagre y mezclar.
5-Añadir el garbanzo molido y si es necesario un poco de agua.
6- Adornar con perejil y servir en platos como aperitivo.
Consejos:
Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo, puede comprar un tarro de garbanzoprecocinado y batirlo.
Ensalada de Yogur
Ingredientes:
1 Yogur natural
2 Dientes de ajo machacado (se puede utilizar ajo en polvo)
Sal
Pimienta negra
Modo de Preparación:
1- Batir el yogur mezclado con el ajo, la sal y la pimienta.
2- Servir en un plato de porcelana.
Consejos:
Es preferible dejar la ensalada de yogur enfriar en la nevera, durante media hora, antes de...
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